Torta estiva al cocco

Di karmen_m87

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Validata dalnostro chef Torta della Savoia

Torta cocco e cacao senza uova

Ingredienti

Pan di Spagna:
uova, due
zucchero, 100 grammi
farina, 90 grammi
fecola, 15 grammi
Crema al cocco:
latte di cocco, 150 grammi
zucchero, 30 grammi
fecola, un cucchiaio
panna da montare, 50 ml
Sciroppo al rum:
acqua, q.b.
rum, q.b.
zucchero, q.b.
Glassa al cocco:
zucchero a velo, 100 grammi
latte di cocco, tre cucchiai
rum, un cucchiaio

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate il pan di Spagna (meglio il giorno prima) montando le uova con lo zucchero finché non vengono spumosissime. Aggiungete la farina e la fecola setacciate e amalgamate bene dal basso verso l'alto. Versate il composto in uno stampo da 18 cm imburrato e infarinato e infornate a 180° per 20 minuti circa.

Tappa 2

Per la crema al cocco scaldate a fuoco basso il latte di cocco con lo zucchero. Aggiungete la fecola setacciate, mescolate con una frusta per non avere grumi e fate cuocere fino ad ottenere una crema. Quando è fredda aggiungete la panna montata zuccherata.

Tappa 3

Preparate lo sciroppo facendo bollire qualche minuto l'acqua con lo zucchero e il rum.

Tappa 4

Componete il dolce tagliando il pan di spagna in due dischi. Bagnate quello inferiore con lo sciroppo al rum. Farcite con la crema al cocco fredda e richiudete con l'altro disco.
Preparate la glassa mescolando bene tutti gli ingredienti e versatela sopra il dolce, meglio se questo messo su una gratella. Decorate i lati con del cocco essiccato grattugiato e sopra con della frutta fresca a fette.