Torta di crepes al cacao con crema diplomatica, senza glutine
Di SweetAngel
Per alcuni, mangiare senza glutine è una moda, per molti è un'esigenza specifica.
Questa torta di crepes è una combinazione di gusto "esplosiva" e di sicuro successo, poichè il cacao amaro usato nelle crepes bilancia perfettamente il dolce della crema e la presenza della Nutella in superficie.
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Ingredienti
- - per circa una decina di crepes
- 150 g di farina senza glutine (io ho usato il MixC – Schar)
- 50 g di cacao amaro
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 50 g di burro
- - Crema diplomatica
- 1 dose di crema pasticcera senza glutine
- 500ml di panna montata soda
- - Nutella per decorare
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
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In una ciotola versare la farina setacciata e il cacao, quindi rompere le uova e versare lentamente il latte. Mescolare accuratamente e sciogliere eventuali grumi.
Lasciar riposare una mezz’oretta.
Tappa 2
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Scaldare il padellino per cuocere le crepes, ungerlo leggermente e, con l’aiuto di un mestolo, versare poco composto per volta, girando la crepe quando i bordi iniziano a staccarsi. Ripetete l’operazione fino a finire tutto l’impasto.
Tappa 3
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Preparare la crema pasticcera.
Tagliare per il lungo la bacca di vaniglia e, facendo scorrere all’interno la punta di un coltello, raccogliere i semi.
Mettere a scaldare il latte con la vaniglia.
Nel frattempo, su fuoco dolce o a bagno-maria, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e, a filo, il latte caldo, continuando a mescolare finchè la crema non addenserà, staccandosi dalle pareti del pentolino.
A questo punto la crema è cotta. Far raffreddare e aggiungere alla panna montata
Tappa 4
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Sistemare su un piatto da portata la prima crepe, spalmare uno strato di crema diplomatica e coprire con un’altra crepe. Proseguire fino a terminare le crepes.
Tappa 5
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Decorare con ghirigori di Nutella e spolverare con zucchero a velo.
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