Ingredienti
- 1 petto di pollo con la pelle e l’osso
- 1 Kg di patate
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 rametto di timo fresco
- 400 gr di fave fresche
- 400 gr di piselli da sgranare
- 1 zucchina
- 1 carota
- 10 grossi asparagi
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone
- 1 pomodoro maturo
- 1 spicchio aglio
- Erba cipollina fresca q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare fave e piselli, tagliare e raschiare i gambi degli asparagi mettendo da parte le punte tenere.
Cuocete al vapore per 6 minuti i piselli e le fave e poi i gambi degli asparagi finché saranno teneri.
Fermate la cottura in acqua e ghiaccio.
Tappa 2
Frullare con olio extravergine di oliva e sale la metà dei piselli con i gambi degli asparagi.
Grigliare il pomodoro e il peperone, pelateli e tagliare la polpa a dadini.
Tappa 3
Nel frattempo cuocere a crudo e in poco burro le punte degli asparagi e tenerle da parte.
Nello stesso burro cuocere l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota.
Tappa 4
Quando sono cotti aggiungere le fave, le punte degli asparagi, i piselli i dadi di peperone e di pomodoro e infine i due purè.
Riscaldare velocemente e decorare alla fine con l’erba cipollina e il prezzemolo tagliati.
Tappa 5
Mentre cuociono le verdure pulire e asciugare il pollo,strofinarlo con il miscuglio di burro, pangrattato, timo,zucchero, sale e pepe.
Cuocere nel forno a 220° per 20 minuti ogni mezzo chilo di pollo.
Deve risultare tutto dorato con la pelle croccantissima.
Tappa 6
Servire disossato e tagliato a fettine, irrorato dal suo sughetto ed attorniato dalle verdure inframmezzate da mucchietti di patate all’olio cosparse di prezzemolo ed erba cipollina.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Provala!RICETTA TOP Cappone arrostito al forno
4.1/5
(483 Voti)
-
Fettina con i piselli
3.3/5
(471 Voti)
-
Crocchette di pollo e piselli
0/5
(0 Voti)
-
Seppie con patate
0/5
(0 Voti)
Tecniche di cucina
INGREDIENTI (per 6 persone):
- 6 fette di pane in cassetta
- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto
PROCEDIMENTO:
Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.
Commenta questa ricetta