Crema pasticciera

Tappa 1

Mettete i tuorli in una casseruola e aggiungete lo zucchero e la farina setacciata con già incorporato il cucchiaino di fecola, poi mescolate il tutto in continuazione affinché non si formino grumi. Una volta che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati alla perfezione, iniziate a diluire il composto con il latte freddo e ricordatevi di continuare a mescolare. Aggiungete la scorza di limone e la colla di pesce, lasciata a mollo nell'acqua fredda e poi strizzata per bene, e mettete la casseruola sul fuoco. Attendete l'ebollizione, sempre continuando a mescolare, e poi abbassate la fiamma. Lasciate che la crema continui a bollire per circa 2 minuti e poi toglietela dal fuoco. Ora bisogna lasciare che si raffreddi a temperatura ambiente, dando ogni tanto una mescolata, e poi si potrà mettere in frigo.