Pan di Spagna
Ingredienti
- 5 uova
- 150g di zucchero
- 150 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- Scorza grattugiata di limone o di arancia (facoltativa)
- Burro per la tortiera
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldate il forno a 170°C. Montate a neve fermissima gli albumi aggiungendo un pizzico di sale e di bicarbonato.
In una ciotola a parte montate i tuorli con lo zucchero finchè il composto non sarà gonfio e spumoso. L’impasto più sarà lavorato più ingloberà aria che lo renderà soffice.
Unite la farina ed il lievito setacciato amalgamandoli bene al composto. Incorporate gli albumi mescolando dal basso verso l’alto con una spatola e trasferite il composto in una tortiera leggermente imburrata ,poi infornate.
Fate cuocere per 40 minuti circa.
NB: il pan di spagna può essere anche conservato per alcuni giorni senza farcirlo … manterrà la sua sofficità. Vi consiglio di prepararlo il giorno prima di farcirlo in modo da farlo raffreddare bene e farlo riposare un pochino.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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