Ingredienti
- 1 scalogno
- 1 limone (scorza e succo)
- 15 gr olio
- 500 gr petto di pollo
- 90 ml vino bianco (un misurino)
- farina qb
- 50 gr acqua (mezzo misurino)
- sale
- pepe
- peperoncino secco
- 2 cucchiaini zucchero
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prelevare la scorza gialla a mezzo limone (tenere da parte la buccia dell’altra metà), mettere nel boccale e dare 2 colpi di turbo (non deve essere tritatissimo, ma a pezzettini irregolari e riconoscibili). Unire nel boccale lo scalogno pulito e tagliato in quarti. Unire l’olio e avviare il Bimby impostando 100°C per 5 minuti vel.1. Intanto tagliare a pezzettoni il petto di pollo e infarinarlo, quindi inserirlo nel boccale e aggiustare di sale e pepe. Da questo momento impostare il Bimby per 20 minuti, 100° vel. Soft antiorario. Dopo 1 o 2 minuti inserire dal foro il vino e il succo del limone. Controllare la cottura e inserire il mezzo misurino d'acqua.
Intanto che procede la cottura del pollo, si può tagliare a striscioline la restante buccia del limone e metterla in un pentolino con lo zucchero, il peperoncino secco e un po’ d’acqua, quindi, tenendo a fuoco basso, lasciarli caramellare (ci vorranno un paio di minuti, quindi conviene prepararlo quando il pollo è quasi pronto).
A fine cottura, servire cospargendo con limone e peperoncino caramellati.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI (per 6 persone):
- 6 fette di pane in cassetta
- 100 di spinaci freschi
- 2 petti di pollo
- Qualche fettina di chorizo
- Emmental grattugiato
- Timo secco
-1 tuorlo sbattuto
PROCEDIMENTO:
Cuocete i petti di pollo in padella con un filo d'olio, salate e pepate e tagliate a straccetti. Eliminate i bordi del pane , quindi appiattite il pane in cassetta con il mattarello . Mettete una manciata di spinaci sul toast, unite un po' di pollo, qualche fettina di chorizo; terminate spolverando con l'emmental grattugiato. Chiudete in diagonale, appiattite con le mani. Mettete i toasts sulla placca del forno coperta di carta forno e spennellate con il tuorlo sbattuto. Terminate con ancora un po' di emmental grattugiato e fate cuocere in forno per 10-15 minuti a 180°.
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