Biscotti cuor di mela

Di Salma

Ispirandomi a dei famosi Biscotti da Supermercato, ieri sera mi sono cimentata nella preparazione della mia personale versione Casalinga.
Sono davvero soddisfatta del risultato, il sapore genuino dei biscotti fatti in casa, il profumo delizioso della frolla ed un cuore di mele da appagare tutti i sensi con un semplice morso; Hanno sicuramente qualcosa in più rispetto alla versione Industriale.
Sono ottimi con un bel bicchiere di latte e si conservano per qualche giorno in un recipiente ermetico. Questi ultimi non sono sopravvissuti più di 24 ore... pace all'anima loro e alla nostra :-)

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Savoiardi siciliani

Biscotti al limone

Ingredienti

Per i biscotti:
250g di farina 00
120g di burro
100g di Zucchero a velo
1 uovo
1/2 bustina di lievito
Per il ripieno
1 mela grande
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di marmellata (di albicocche)
20g di burro

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate setacciando in una terrina le polveri (lievito, Farina e zucchero a velo).

Tappa 2

Aggiungere il burro tagliato a cubetti e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.

Tappa 3

Fate una fossettina al centro del composto e aggiungete l'uovo continuando a mescolare con le mani fino ad ottenere un'impasto morbido. Fate riposare l'impasto ottenuto per 30 minuti in frigo.

Tappa 4

Tagliate la Mela a cubetti e riponetela in una teglia antiaderente insieme allo zucchero, marmellata (di albicocche) e burro. Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.

Tappa 5

Quando i pezzettini di mela si saranno ammorbiditi mixate leggermente con un frullatore ad immersione ottenendo una purea non del tutto omogenea.

Tappa 6

Prendete la frolla dal frigo e con l'aiuto di un mattarello stendete una sfoglia alta 5mm.

Tappa 7

Coppatte tanti dischetti di diametro 4-5 cm l'uno.

Tappa 8

Per assemblare i biscotti :
Al centro di ogni discetto mettete un cucchiaio di purea di mela e richiudete con un'altro dischetto di frolla andando a sigillare bene i bordi.

Tappa 9

Infornare a 180° per 10- 15 minuti.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.