Pancakes
Di D_Laura
Frittelle dall'aspetto di una piadina da farcire a proprio piacimento con sciroppo d'acero, marmellate o crema di cioccolata e una spolverata di zucchero a velo!
Ingredienti
- 120 gr. FARINA
- 2 UOVA INTERE
- 1 cucchiaio ZUCCHERO
- 25 gr. BURRO
- 200 ml. LATTE
- 1 pizzico SALE
- 1 cucchiaio LIEVITO
- ZUCCHERO A VELO
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una terrina mescolare i tuorli con il burro fuso e il latte. Sempre mescolando aggiugere il lievito e la farina setacciati assieme.
Tappa 2
Montare a neve gli albumi a cui avrete aggiunto un pizzico di sale e lo zucchero tutto insieme, non troppo ferma, quindi unite mescolando delicatamente al composto precedente.
Tappa 3
Mettete a scaldare a fuoco basso una padella antiaderente (meglio se a doppio fondo) e unta con poco burro. Versate al centro un mestolo della pastella che si espanderà da sola formando il pancake.
Una volta dorato girarlo sull'altro lato con una spatola e quindi lasciare dorare anche questo lato.
Tappa 4
Procedere così per la cottura dei pancakes. Via Via che si tolgono dalla padella poggiarli su un piatto impilandoli uno sopra l'altro. Farcire come delle crèpes e spolverare di zucchero quando sono ancora caldi.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro
PROCEDIMENTO:
Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.
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