Ingredienti
- Per uno stampo da 24 cm:
- 150 gr di uovo
- 65 gr di zucchero
- 90 gr di nocciole , mandorle, pistacchi o noci tostate
- 30gr di farina
- 50gr di burro
- un pizzico generoso di sale
Informazioni
persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritiamo finemente la frutta secca e imburriamo e infariniamo la tortiera.
Tappa 2
A parte in una casseruola fondiamo il burro, mentre in una boule uniamo le uova e lo zucchero e con fruste a media velocità amalgamiamo il tutto aggiungendo anche il burro sciolto, il pizzico di sale e il trito di nocciole.
Tappa 3
Quindi spegnere le fruste e incorporare a mano la farina setacciata con movimento dal basso verso l' alto per nn smontare il composto.
Tappa 4
Versare nella teglia imburrata e infornare.
Cottura forno statico a 180" per 15 minuti.
La Genoise non si adatta per torte a strati o farcite, ma si presta come torta gustosa che voglio ricoprire con creme solo all' esterno.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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