Copertura in cioccolato ( e temperatura)
gradi esatti per fondere il cioccolato per coprire dolci, per poi farlo tornare al suo stato solido (non appiccica)
Ingredienti
- cioccolato fondente
- o al latte
- o bianco
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
CIOCCOLATO BIANCO
Fondere da: 43 a 45 °C
Raffreddare da: 25 a 27 °C
Riscaldare a: 28°C
Tappa 2
CIOCCOLATO AL LATTE
Fondere da: 45 a 47 °C
Raffreddare da: 27 a 28 °C
Riscaldare da: 29 a 31 °C
Tappa 3
CIOCCOLATO FONDENTE
Fondere da: 48 a 49 °C
Raffreddare da: 28 a 29 °C
Riscaldare da: 30 a 32 °C
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 6 fette di pane raffermo
- 3 banane
- 3 uova
- 20 cl di latte
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 150g di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.
Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.
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