Pancake alle fragole senza glutine

Di Valentina Tribù Golosa

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Pancakes leggeri con yogurt e...

Pancakes

Ingredienti

1 kg di fragole fresche, tagliate in piccoli pezzi
6 cucchiai di miele
2 cucchiai di semi di chia
2 cucchiai di olio di cocco
2 banane grandi, sbucciate
4 uova
2 cucchiai di ricotta

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti.

Tappa 2

Per la marmellata, cuocere a fuoco lento le fragole, il miele, l'olio di cocco e i semi di chia in una pentola per circa 5 minuti, finché le fragole non risulteranno morbide.

Tappa 3

Per la pastella, schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere le uova e la ricotta.

Tappa 4

Cuocere i pancakes e tenerle al caldo.
Lasciare raffreddare la marmellata e servirla con i pancakes.

Tecniche di cucina

Pancakes soffici per una colazione come in America

INGREDIENTI:

- 200 gr di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 60 gr di burro

PROCEDIMENTO:

Dividere gli albumi dai tuorli, quindi mescolare insieme gli ingredienti secchi. Far sciogliere il burro in un pentolino, metterlo in una ciotola ed unire il latte. In un'altra ciotola mescolare i tuorli con una frusta manuale, aggiungere lo zucchero, il sale ed il lievito. Unire un po' di latte e la farina gradualmente, quindi aggiungere latte non appena questo verrà assorbito. Mescolare bene con la frusta per evitare la formazione di grumi. Imburrare una padella antiaderente di piccola misura, farla scaldare bene e versare 3 cucchiai di impasto. Fare cuocere fino a quando non si formeranno delle bolle sulla superficie del pancake: girare la frittellina dall'altro lato con una spatola e far cuocere per altri 2-3 minuti.