20 irresistibili colazioni messicane che vorrai provare subito

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Molletes

Cominciamo con una colazione tanto veloce da preparare quanto gustosa. A differenza del loro omonimo spagnolo, i molletes non sono panini (anche se contengono pane), ma un piatto completo per iniziare la giornata con molto gusto.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 baguette piccole
  
• 4 fette di formaggio da sciogliere
  
• 1 1/2 tazze di fagioli cotti
  
• 1/2 cipolla
  
• 2 pomodori medi
  
• 1/4 mazzetto di coriandolo
  
• 1 peperoncino serrano
  
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Scaldare i fagioli in un pentolino a fuoco medio con un po' d'acqua o di brodo. Prima che bolla, spegnere il fuoco e schiacciare con un passaverdure. Lasciare riposare.
   
2. Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare a metà le pagnotte, togliere un po' di mollica dal centro e tostarle in forno per 5 minuti.
   
3. Tirate fuori le pagnotte, adagiatele su una teglia. Spalmate ogni pane con la purea di fagioli.
4. Guarnire ogni metà con una fetta di formaggio e rimettere in forno per 10 minuti.
   
5. Nel frattempo, tagliare la cipolla e il pomodoro a cubetti e mescolare in una ciotola.
6. Aggiungere il peperoncino e il coriandolo tritati finemente, mescolare e condire a piacere.
   
7. Servire due mollete su ogni piatto, con sopra qualche cucchiaio di salsa.