Finocchi con salsa di zafferano e arance

Tappa 1

Mondate i finocchi eliminando le prime foglie più dure e sciupate, divideteli in quattro parti ciascuno e sbollentateli in acqua salata per 2 minuti.
Scolateli, asciugateli bene e metteteli in una pirofila con l’aglio sbucciato e tagliato a lamelle, l’anice stellato, il burro a fiocchetti e una generosa macinata di pepe.
Lavate e asciugate l’arancia; prelevate da metà frutto delle striscioline sottilissime di buccia con un rigalimoni e spremetene la polpa. Spruzzate i finocchi con il succo d’arancia e aggiungete le striscioline di buccia, quindi irrorate con l’olio e il liquore in cui avrete diluito lo zafferano. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 190 °C per circa 10 minuti.
Eliminate l’alluminio, rigirate bene il tutto, e proseguite la cottura per altri 7-8 minuti a 220 °C. Servite tiepido o freddo.