Zuppa di farro e fagioli
Una zuppa calda davvero gustosa, con il farro unito ai fagioli borlotti, al prosciutto, profumata di maggiorana fresca.
Ingredienti
- fagioli borlotti secchi - 250 gr
- farro perlato bio - 150 gr
- salsa di pomodoro (o pomodori pelati) - 250 gr
- prosciutto crudo - 100 gr
- aglio - 1 spicchio
- cipolla - 1 media
- sedano - 1 gambo
- maggiorana fresca - 3-4 rametti
- olio extravergine di oliva - 3 cucchiai
- sale e pepe - a piacere
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
La sera precedente mettere a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo lessare i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua. Intanto mettere a bagno in acqua fredda il farro mondato. In un tegame con l'olio fare un soffritto di cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano e le foglioline di maggiorana, unendo il prosciutto tritato. Al soffritto aggiungere la salsa di pomodoro (o i pelati tagliati a pezzetti), il sale e il pepe. Versare nella minestra il farro risciacquato, abbassare la fiamma e cuocere per circa 45 minuti. Prima del termine unire i fagioli (volendo si può frullare una parte di fagioli), terminare la cottura e servire con maggiorana fresca.
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