Muffin con uvetta e anacardi

Di principessainsonne

Per togliersi la voglia di qualcosa di buono ma che sia leggero, con pochi grassi e con pochi zuccheri.

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1 Foto

lenticchie alla mela verde e curry...

polpette cous cous e ribes

Ingredienti

80 gr di farina di kamut
80 gr di farina 00
90 gr di anacardi
80 gr di mandorle
100 gr di uvetta
50 gr di succo di agave
20 gr di olio di arachidi
1 bustina di cremortartaro
1/2 cucchiaino di aceto di mele

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Adapted from ipasticcidellacuoca.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prima di tutto mettete l'uvetta in un pentolino, coperta da un dito di acqua e fate bollire per 7 - 8 minuti.
Fate raffreddare e frullate con l'acqua rimasta.

Tappa 2

Riducete in polvere gli anacardi e le mandorle e miscelate alle 2 farine. Aggiungete il cremortartaro.

Tappa 3

Mescolate insieme gli ingredienti liquidi: uvetta frullata, olio, succo di agave, aceto di mele.

Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate con cura.
Sarà un composto bello pastoso.

Tappa 4

Ungete degli stampini da muffin (se utilizzate quelli in silicone o quelli in carta, non ce ne sarà bisogno) e mettete il composto, potete anche abbondate, tanto questi ahimè non si gonfiano....

Tappa 5

In forno, 180° per 30 minuti.

Tappa 6

http://www.ipasticcidellacuoca.it/2015/01/08/muffin-con-uvetta-e-anacardi/

1) Potete utilizzare anche una bustina di lievito per dolci, ma vista la mia intolleranza ai lieviti ho optato per la scelta cremortartaro + aceto di mele.
2) Avvertenza, mangiateli rapidamente, dopo 2 o 3 giorni diventano duri come sassi!

Tecniche di cucina

Muffins alle caramelle mou

Questi muffins sono deliziosi e buonissimi per

INGREDIENTI:

125 ml di panna fresca
10 caramelle mou
Qualche granello di sale grosso
70 g di burro
100 g di gocce di cioccolato
3 uova
65 g di zucchero
15 g di farina
30 g di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di lievito

PREPARAZIONE:

Fate scaldare la panna in un pentolino, e quando inizia a bollire versateci le caramelle mou; mescolate bene fino a che non si saranno sciolte.

Versate il preparato in degli stampini rotondi da caramelle, e spolverate ogni caramella con qualche granello di sale grosso. Mettere le caramelle in congelatore per 2 ore. Far sciogliere a bagnomaria il burro in una ciotola assieme alle gocce di cioccolato e far sciogliere bene.

Rompete le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il lievito; unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare tutto. Versare l'impasto negli stampini da muffins coprendoli fino a metà, appoggiare una caramella mou su ogni muffins e ricoprire con dell'altro impasto, fino ad arrivare ai 3/4 dello stampino. Cuocere per 30 minuti a 180°.