Muffin con uvetta e anacardi
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Muffin con uvetta e anacardi

Di

Per togliersi la voglia di qualcosa di buono ma che sia leggero, con pochi grassi e con pochi zuccheri.

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Ingredienti

  • 80 gr di farina di kamut
  • 80 gr di farina 00
  • 90 gr di anacardi
  • 80 gr di mandorle
  • 100 gr di uvetta
  • 50 gr di succo di agave
  • 20 gr di olio di arachidi
  • 1 bustina di cremortartaro
  • 1/2 cucchiaino di aceto di mele

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Adapted from ipasticcidellacuoca.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prima di tutto mettete l'uvetta in un pentolino, coperta da un dito di acqua e fate bollire per 7 - 8 minuti.
Fate raffreddare e frullate con l'acqua rimasta.

Tappa 2

Riducete in polvere gli anacardi e le mandorle e miscelate alle 2 farine. Aggiungete il cremortartaro.

Tappa 3

Mescolate insieme gli ingredienti liquidi: uvetta frullata, olio, succo di agave, aceto di mele.

Aggiungete gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate con cura.
Sarà un composto bello pastoso.

Tappa 4

Ungete degli stampini da muffin (se utilizzate quelli in silicone o quelli in carta, non ce ne sarà bisogno) e mettete il composto, potete anche abbondate, tanto questi ahimè non si gonfiano....

Tappa 5

In forno, 180° per 30 minuti.

Tappa 6

http://www.ipasticcidellacuoca.it/2015/01/08/muffin-con-uvetta-e-anacardi/

1) Potete utilizzare anche una bustina di lievito per dolci, ma vista la mia intolleranza ai lieviti ho optato per la scelta cremortartaro + aceto di mele.
2) Avvertenza, mangiateli rapidamente, dopo 2 o 3 giorni diventano duri come sassi!

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INGREDIENTI:

  • 125 ml di panna fresca
  • 10 caramelle mou
  • Qualche granello di sale grosso
  • 70 g di burro
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • 3 uova
  • 65 g di zucchero
  • 15 g di farina
  • 30 g di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino di lievito

 

 

PREPARAZIONE: 

Fate scaldare la panna in un pentolino, e quando inizia a bollire versateci le caramelle mou; mescolate bene fino a che non si saranno sciolte. 

Versate il preparato in degli stampini rotondi  da caramelle, e spolverate ogni caramella con qualche granello di sale grosso. Mettere le caramelle in congelatore per 2 ore. Far sciogliere a bagnomaria il burro in una ciotola assieme alle gocce di cioccolato e far sciogliere bene.

Rompete le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero, la farina, la farina di mandorle, il lievito; unite anche il cioccolato fuso e mescolate bene per amalgamare tutto. Versare l'impasto negli stampini da muffins coprendoli fino a metà, appoggiare una caramella mou su ogni muffins e ricoprire con dell'altro impasto, fino ad arrivare ai 3/4 dello stampino. Cuocere per 30 minuti a 180°. 

 

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