Girelle morbide all’uvetta

Di Valentina Tribù Golosa

Deliziose girelle all’uvetta, le brioche ideali da gustare a colazione. Morbide e profumate, perché il buongiorno si vede dal mattino e noi abbiamo la ricetta giusta !

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Ingredienti

500 g di farina
40 g di zucchero
10 g di lievito
28 cl di latte
220 g di burro ammorbidito
100 g crema pasticcera
40 g di uvetta
2 cucchiaini di sale
1 uovo intero per la doratura
Un pò di granella di zucchero

Informazioni

persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il latte.
Impastare con il gancio a bassa velocità.
Una volta che si formerà una palla d’impasto attorno al gancio, spegnete la planetaria.

Tappa 2

Lavorare l'impasto a mano, su un piano di lavoro infarinato, formando una palla.
Filmare l’impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare una notte intera in frigorifero.

Tappa 3

Dopo una notte in frigorifero, mettere la pasta su una superficie leggermente infarinata.
Usando un mattarello, stendete la pasta per 1 cm di spessore.
Porre il burro ammorbidito al centro dell’impasto.

Tappa 4

Piegare l'impasto a portafoglio sui quattro lati, per imprigionare il burro al centro della pasta.
Stendere la pasta con un mattarello nel senso della lunghezza poi in larghezza deve risultare circa 2-3 cm di spessore.

Tappa 5

Ripiegare la pasta a portafoglio, per ottenere 9 strati.
Filmare l'impasto con la pellicola e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti (idealmente 2 a 3 ore).

Tappa 6

Stendere la pasta con il matterello su una superficie leggermente infarinata, ad uno spessore di 2 o 3 centimetri.
Piegare di nuovo l’impasto a portafoglio per ottenere 27 strati.
Filmare l'impasto con la pellicola e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti (idealmente 2 a 3 ore).

Tappa 7

Stendere la pasta con un mattarello su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di 2 o 3 centimetri.
Piegare la pasta a portafoglio, premendo bene con il mattarello.
Filmare l'impasto e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti (idealmente 2 o 3 ore).

Tappa 8

Su un piano infarinato, tagliare la pasta in tre parti.
Utilizzando il mattarello, stendere la pasta ad uno spessore di 3 mm e formare un rettangolo di pasta.

Tappa 9

Stendere uno strato sottile di crema pasticcera fredda sulla pasta, aiutandosi con una spatola.
Cospargere la crema pasticcera con l’uvetta.

Tappa 10

Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa per formare un rotolo.
Tagliare delle fette di 1,5 o 2 cm di spessore, con un coltello da cucina.
Mettere le girelle in una teglia foderata di carta da forno. Filmare con la pellicola e lasciare riposare 30 o 40 minuti nell’angolo più caldo nella vostra cucina.
Una volta che l'impasto è lievitato, spennellarli con un uovo battuto.Una volta che il forno è caldo, cuocere le girelle per 15 o 20 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
Lasciate raffreddare e gustare.

Se siete di fretta, potete lasciar riposare per due ore l’impasto in frigorifero. Potrete lasciare l'uvetta in ammollo nel rum per ammorbidirla, prima di utilizzarla. È possibile sostituire l'uvetta con gocce di cioccolato.

Tecniche di cucina

Pain perdu alla banana e cioccolato

INGREDIENTI:

6 fette di pane raffermo
3 banane
3 uova
20 cl di latte
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150g di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte, la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene.

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.