Spaghetti rucola e limone con crudo di gamberi
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 16 gamberi rosa
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 100 g di rucola
- 1 limone
- 3 cubetti di ghiaccio
- peperoncino
- aglio
- olio extravergine
- sale
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Metti in un mixer la rucola ben lavata, il ghiaccio e frulla aggiungendo olio extravergine a filo per creare una crema omogenea. Tienila da parte.
Tappa 2
Sguscia i gamberi e metti le teste e i carapaci in una casseruola insieme alle verdure tritate grossolanamente: fai tostare molto bene, ricopri poi di acqua freddissima e fai cuocere per almeno 30 minuti.
Tappa 3
Successivamente filtra il tutto e tieni da parte.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 3 minuti e tuffala in una padella antiaderente dove avrai fatto scaldare aglio, olio e peperoncino.
Tappa 4
A questo punto aggiungi il brodo di gamberi e porta a termine la cottura, aiutandoti con lo stesso brodo quando ne avrai bisogno.
A cottura ultimata, aggiungi il pesto di rucola e una grattugiata di buccia di limone: metti su un piatto e servi con i gamberi crudi leggermente salati
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