Spaghetti rucola e limone con crudo di gamberi

Di valeriacavalli

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Spaghetti rucola e limone con crudo di gamberi

1 Foto

Straccetti rucola e grana...

Tagliolini con rucola, pinoli e...

Ingredienti

320 g di spaghetti
16 gamberi rosa
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
100 g di rucola
1 limone
3 cubetti di ghiaccio
peperoncino
aglio
olio extravergine
sale

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Metti in un mixer la rucola ben lavata, il ghiaccio e frulla aggiungendo olio extravergine a filo per creare una crema omogenea. Tienila da parte.

Tappa 2

Sguscia i gamberi e metti le teste e i carapaci in una casseruola insieme alle verdure tritate grossolanamente: fai tostare molto bene, ricopri poi di acqua freddissima e fai cuocere per almeno 30 minuti.

Tappa 3

Successivamente filtra il tutto e tieni da parte.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 3 minuti e tuffala in una padella antiaderente dove avrai fatto scaldare aglio, olio e peperoncino.

Tappa 4

A questo punto aggiungi il brodo di gamberi e porta a termine la cottura, aiutandoti con lo stesso brodo quando ne avrai bisogno.
A cottura ultimata, aggiungi il pesto di rucola e una grattugiata di buccia di limone: metti su un piatto e servi con i gamberi crudi leggermente salati