Spaghetti al limone
Di teresa1415
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 2 limoni non trattati
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di ricotta salata grattugiata
- 2 rametti di prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe Q.B.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare la scorza di mezzo limone e con un coltello ben affilato, eliminare la parte bianca
Tagliare la scorza julienne finissima.
Tappa 2
Spremere il limone e filtrate il succo in un colino a maglie fini.
Tappa 3
Sbucciare gli spicchi d'aglio e pestarli con 1/4 di cucchiaino di sale fino ad ottenere una purea.
Aggiungere 4 cucchiai di olio evo, il succo dei limoni ed emulsionare con l'aiuto di una forchetta.
Grattugiare finemente la ricotta salata e tagliuzzare le foglie di prezzemolo.
Tappa 4
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli in una terrina capiente.
Condire con la salsa di aglio e limone.
Aggiungere la ricotta grattugiata mescolare.
Tappa 5
Servire guarnendo con la julienne di scorza di limone il prezzemolo e la ricotta grattugiata.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.
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