Pollo alle mandorle

Di Chef per passione

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

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Ingredienti

300 g di petto di pollo
50 g di mandorle pelate
2 cucchiai di salsa di soia
poca farina farina
1 cipolla piccola
olio q.b
pepe qb

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tostate le mandorle in una padella fino a che non saranno dorate e mettele da parte.

Tagliate il petto di pollo a listarelle e poi a dadini, impanatelo in poca farina e soffriggetelo per qualche minuto con la cipolla sminuzzata e un filo d’olio. Aggiungete la salsa di soia (che darà il giusto grado di sapidità), mescolando, e le mandorle, portate a cottura il pollo (il tempo dipende dalla dimensione dei bocconcini, più piccoli saranno più velocemente cuoceranno).
Servite con una grattata di pepe (non occorre salare) e salsa di soia a parte, a piacere.

vino in abbinamento: Vino bianco Traminer.

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.