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I miei spaghetti allo scoglio, perfetti per la domenica

Di

Gli spaghetti allo scoglio rappresentano un famosissimo primo piatto mediterraneo; in qualsiasi modo si preferisca prepararlo, lascia nell'aria tutto il sapore ed il profumo del mare.
C'è chi lo prepara al sugo, chi lo lascia in purezza, come me.
Questo piatto o lo si ama, o lo si odia, non esistono mezze misure.
Vi lascio la mia ricetta per prepararlo, magari per il pranzo della domenica...

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Ingredienti

  • 180 gr di spaghetti
  • 4 scampi
  • 500 gr di cozze
  • 400 gr di totani
  • 10 pomodorini ciliegino
  • prezzemolo fresco q.b.
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 fette di limone
  • olio q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • pepe o peperoncino a piacere

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire e grattare accuratamente le cozze per liberarle da tutte le incrostazioni.

Tappa 2

Metterle in una pentola con dell'olio, 1 spicchio d'aglio, pepe nero e prezzemolo.
Copriee col coperchio e fate cuocere a fiamma media.
Le cozze si apriranno da sole e non farete fatica a ricavarne il frutto.

Tappa 3

Nel frattempo tagliare a rondelle i totani, tenendo i tentacoli interi e mettere da parte.
In una padella mettere a scaldare dell'olio e il restante spicchio d'aglio.
Aggiungere gli scampi ed i totani.

Tappa 4

Quando prenderanno un po' di colore, sfumare con il vino bianco.
Posare sul fondo le fette di limone, regaleranno ancora più profumo e sapore al piatto.

Tappa 5

Lavare, tagliare in 4 i pomodorini e unirli al pesce.
Ricavare il frutto dalla maggior parte delle cozze, altre lasciarle nel guscio, unire poi al resto.
Far cuocere leggermente a fuoco medio.

Tappa 6

Mettere a cuocere la pasta.
Scolarla e passarla in padella con tutti i frutti di mare.

Tappa 7

Unire due giri d'olio a crudo, altro prezzemolo e pepe o peperoncino a piacere.
Impiattare con uno scampo per piatto e qualche cozza con guscio ciascuno.
Servire con qualche fetta di pane abbrustolito a parte.

​

CURIOSITA': molte pescherie effettuano anche il servizio della pulizia delle cozze ormai, quando le comprate, chiedete al pescivendolo, così vi evitate il passaggio scocciante di pulirle in casa.

ATTENZIONE: se si preferisce utilizzare direttamente le cozze senza guscio, allora chiedete al pescivendolo se ha quelle già aperte ed inseritele nella ricetta nello stesso momento in cui si uniranno i pomodori.

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