Scaloppine panna e funghi porcini

Di La Cuochetta

L'autunno è una stagione che ci regala squisiti frutti e ci da la possibilità di godere di una spettacolare combinazione di colori e di profumi.

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Uova bazzotte ai funghi porcini

Arrosto con funghi porcini

Ingredienti

8 scaloppine sottili di vitello
4 funghi porcini
1 bicchiere di panna da cucina
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio
1 pezzetto di peperoncino
prezzemolo tritato
olio d'oliva
burro farina sale pepe

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Puliamo i funghi tagliando la parte terrosa del gambo e sciacquiamoli sotto acqua corrente. Asciughiamoli con carta assorbente da cucina e tagliamoli a fettine sottili. In una padella capiente scaldiamo, a fiamma dolce, 4 cucchiai d'olio con una noce di burro, rosoliamo lo spicchio d'aglio spellato e togliamolo non appena sarà dorato.

Tappa 2

Uniamo il peperoncino e i funghi, alziamo la fiamma e facciamoli rosolare per qualche minuto rimescolando, aggiungiamo il vino e lasciamolo evaporare completamente. Abbassiamo la fiamma, copriamo la padella col coperchio e lasciamo cuocere per 10'.

Tappa 3

Nel frattempo eliminiamo eventuali nervetti dalle scaloppine, passiamole nella farina e scuotiamole per togliere quella in eccesso. In una padella antiaderente scaldiamo, sempre a fiamma dolce, altri 4 cucchiai d'olio con una noce di burro. Non appena sarà ben caldo adagiamo le fettine infarinate e facciamole rosolare bene da entrambe le parti, aggiungiamo la panna da cucina, un pizzico di sale e uno di pepe.

Tappa 4

Passato il tempo di cottura dei funghi versiamoli sulle scaloppine, spolverizziamole col prezzemolo, lasciamo insaporire il tutto per qualche minuto e serviamole calde.
Buon appetito!