Cupcake Carote e Noci
Una cupcake ricca e profumata. Ideale da accompagnare ad un buon Earl Grey tea in questi freddi pomeriggi di gennaio.....
Ingredienti
- 140 g di farina
- 180 g di zucchero di canna
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 2 uova
- 100 g di noci tritate finemente
- 2 carote medie grattugiate fini
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella
- Scorza grattugiata di mezza arancia
- PER IL FROSTING
- 160 g di formaggio Philadelphia
- 80 g di burro freddo di frigorifero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 125 g di zucchero a velo
- PER LA DECORAZIONE
- Pasta di zucchero arancione
- Pasta di zucchero verde
- Noci tritate qb
- Miele qb
- Marmellata di albicocche qb
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldate il forno a 175 gradi.
In una ciotola a parte, setacciate farina, lievito, bicarbonato, cannella e il pizzico di sale. Nella coppa della planetaria, sbattete l'olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Sbattete le uova in una ciotola e versatele lentamente nel composto di zucchero e olio. Mescolate ad alta velocità. Aggiungete quindi le carote grattugiate, le noci e la scorza di arancia e mescolare con un cucchiaio di metallo. Incorporate al composto le polveri setacciate,amalgamare bene il composto, sempre a mano, senza lavorarlo troppo, per evitare di ottenere delle tortine troppo dure.
Versate il composto nei pirottini, riempiendoli per i 2/3.
Infornate per 22-24 minuti. Fa fede la prova stuzzicadenti.
A cottura ultimata, lasciate riposare per almeno 15 minuti fuori dal forno.
Una volta raffreddati, decorate con il frosting al formaggio.
Tappa 2
Il Frosting.......
Lavorate il formaggio Philadelphia finché diventa ben cremoso.
Nella ciotola della planetaria, lavorate il burro con una parte dello zucchero a velo, fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere il resto dello zucchero e continuare a mescolare. Infine aggiungete il formaggio e mescolate a velocità bassa. Mettere in frigo per almeno 20 minuti affinché solidifichi un po'.
Tappa 3
La decorazione......
Potete decorare le cupcakes con delle carotine di pasta di zucchero oppure.......con la sac a poche formare una corona di frosting al formaggio, al centro della quale andrete a posare un cucchiaio di noci tritate amalgamate con un po' di miele e/o marmellata di albicocche.
Per la realizzazione delle carotine in pasta di zucchero vi consiglio di dare un'occhiata al seguente tutorial.....
http://youtu.be/UwgTofuRQus
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