Barrette al cioccolato con confettura al lampone e pasta di mandorle
Di morganaeio
Ingredienti
- Per la base
- 115 gr. farina tipo "00"
- 10 gr. cacao amaro
- Un pizzico di sale
- 115 gr. burro ammorbidito
- 100 gr. zucchero semolato
- 1/2 cc di estratto di vaniglia
- Per il ripieno
- 165 gr. confettura di lampone
- 150 gr. gocce di cioccolato o cioccolato in piccoli pezzi
- 4 albumi
- 130 gr. zucchero semolato
- 150 gr. farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorla amara
- fiocchi di mandorla per decorare
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Medio
Adapted from lanaebiscotti.it
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la base:
Preriscaldate il forno a 170°C, rivestite di carta da forno una teglia bassa di circa 30x20 cm.
Tappa 2
Setacciate insieme il cacao, la farina e il sale in una ciotola. Montate il burro ammorbidito per 5 minuti con le fruste elettriche, aggiungete lo zucchero e l'estratto di vaniglia un po' alla volta continuando a montare.
Tappa 3
Mescolate il burro montato con gli ingredienti secchi con delicatezza fino ad ottenere una pasta morbida.Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Tappa 4
Stendete la pasta nella teglia e informate per 20 minuti o finché è soda al tatto.
Tappa 5
Per il ripieno
Mentre la base cuoce preparate il ripieno alle mandorle mescolando in una ciotola gli albumi con la farina di mandorle, lo zucchero e l'estratto di mandorla amara .
Tappa 6
Sfornate la base, alzate la temperatura del forno a 190°C.
Tappa 7
Stendete subito la confettura di lamponi e cospargetela di cioccolato.
Tappa 8
Versate sopra al dolce la pasta di mandorle.
Tappa 9
Decorate con i fiocchi di mandorla a vostro piacimento.
Infornate per 20-25 minuti.
Lasciate raffreddare, tagliate in tranci e servite.
La pasta di mandorle si livella facilmente da sola, basta aiutarla un po' con un cucchiaio facendo attenzione a non "sporcarla" con lo strato sottostante di cioccolato e confettura.
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Tecniche di cucina
Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.
INGREDIENTI:
- 250 g di cioccolato bianco
- 250 ml di panna
- 250 g di cioccolato fondente
- 250 ml di panna
- 30 biscotti
- 200 ml di latte
PROCEDIMENTO:
Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.
Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.
Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.
Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.
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