Cannelloni di melanzane
I cannelloni di melanzane sono un piatto gustoso e salutare, perfetto per chi ama le verdure e vuole provare un'alternativa vegetariana o vegan ai classici cannelloni di carne. In questa ricetta, le melanzane vengono tagliate a fette sottili, grigliate e poi ripiene di una deliziosa miscela di ricotta, parmigiano e spinaci.
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1 Foto
Ingredienti
- 2 melanzane
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 500 g di spinaci
- 250 g di ricotta
- 350 g di pomodori scolati
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe
Informazioni
persone 4
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennellare le fette su entrambi i lati con olio d'oliva e infornare a 180 g per 15 minuti.
Tappa 2
Nel frattempo, bollire gli spinaci in acqua e tritarli. Amalgamare con la ricotta e condire.
Tappa 3
Mettere un cucchiaio di questo composto in ogni fetta di melanzana e arrotolarla. Disporre gli involtini in una pirofila.
Tappa 4
Tagliare i pomodori a pezzetti e condire i rotolini.
Cospargere di formaggio e infornare per 20-25 minuti.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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