Cavallucci

Di kiavina

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Savoiardi siciliani

Biscotti al limone

Ingredienti

IMPASTO:
6 uova
200 gr di zucchero
2 bicchieri di olio
limone grattugiato
6 gr di bicarbonato
15 gr di cremore
FARCITURA:
300 gr di pane grattugiato (meglio biscotti secchi sbriciolati)
300 gr di noci tagliate a pezzettini
1/2 litro di sapa
1 pugno di uvetta (fatta rinvenire in acqua o rum)
1 buccia d'arancia grattugiata
1 bicchierino di caffè borghetti
1 bicchierino di caffè
500 gr di marmellata scura ( es: ciliege, prugne)

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziare a preparare la farcitura tagliando le noci e l'uvetta a pezzettini ed aggiungere tutti gli altri ingredienti. Lasciar riposare il composto in frigo per qualche ora o anche tutta la notte in modo che si addensi un pò.

Tappa 2

Preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti poi stendere una sfoglia non troppo sottile ( circa 1 o 2 millimetri) e ritagliare con una rotella per pizza dei rettangoli sui quali va posizionato un rotolino di farcitura aiutandosi con 2 cucchiaini. arrotolare la sfoglia intorno alla farcitura in modo da creare un cilindretto farcito che va poi chiuso alle estremità.

Tappa 3

creare la decorazione tradizionale con paio di forbici: incidere entrambe le estremità con un taglietto e poi crearne altri 3 o 4 ( a seconda della lunghezza del rettangolo) sul resto del cilindro tenendo le forbici a 45°.

Tappa 4

Posizionare i cavallucci su una teglia foderata di carta da forno e infornare a 180° in forno preriscaldato. Cuocere i cavallucci fino a che non saranno leggermente dorati

Tappa 5

Una volta sfornati spennellarli con un pennello intinto nell'alchermes e spolverizzare con zucchero semolato.

Tecniche di cucina

Torta di biscotti secchi e doppio cioccolato

Una torta a strati con crema al cioccolato fondente ed al cioccolato bianco: ottima, conquista i bambini grazie alla sua crema golosissima. Gli strati composti da biscotti secchi bagnati nel latte la rendono morbida e delicata.

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato bianco
250 ml di panna
250 g di cioccolato fondente
250 ml di panna
30 biscotti
200 ml di latte

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola.

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro.

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia.

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco.