Ricette del filetto di maiale alle mele - 2 ricette

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Tecniche di cucina

Come fare il caramello ?

La tecnica per preparare il caramello, spiegata dal nostro Chef Damien. Vi piace tantissimo il caramello e volete scoprire come prepararlo senza bruciarlo ? Seguite i consigli del nostro chef per realizzare un caramello da leccarsi i baffi.

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Le migliori ricette di Filetto di maiale alle mele

Filetto di Maiale al Calvados con Composta di Mele e Composta di Uva

Di Silvia Rovelli, Cuochi per Passione

Questa volta voglio proporvi una ricetta particolare, il filetto di maiale al Calvados con composta di mele e uva n...

Ingredienti per 2 persone
500 gr. di Filetto di maiale
1 rametto di Mirto
1 rametto di Rosmarino
4 foglie di Salvia
1 ciuffo di Prezzemolo
1 dl di calvados (se non lo avete usate vino bianco secco)
1 dl di Vino Rosso
2 bacche di ginepro
2 cucchiaini di olio extravergine
Per la composta di mele
1 Mela rossa
1 dl di calvados (se non lo avete usate vino bianco secco)
2 cucchiaini di zucchero di canna
1/2 cipolla di Tropea
1 cucchiaino di peperoncino
1/2 cm di Zenzero fresco
Per la composta d’uva
150 gr. di Uva nera piccola senza semi
10 gr. di Burro
1 cucchiaino di Pepe Verde
1 cucchiaino di Aceto di Mele o Mirin (aceto giapponese)
1 foglia di Alloro
2 dl di Vino Rosso
1 stecca di Cannella
2 Chiodi di Garofano

4.6/5 (14 Voti)

mele ripiene di maiale

Di m1mm1

Tagliate la parte superiore delle mele e svuotatele (lasciate mezzo cm di polpa vicino alla buccia)

2 mele
200 g di carne di maiale (io ho usato il filetto, potete usare anche del macinato)
1 pizzico di cannella
sale
1 cucchiao di olio extravergine d'oliva

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