Ricette della composta di frutta - 5 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: composta di frutta senza zucchero ricetta, composta, torta alle ciliege, ricette marmellata di ciliegie, marmellata d'albicocche , marmellata fatta in casa
Tecniche di cucina
INGREDIENTI per 4 persone:
- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto
PROCEDIMENTO :
Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.
Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.
Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.
Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.
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- 1 rametto di Mirto
- 1 rametto di Rosmarino
- 4 foglie di Salvia
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- 1 dl di calvados (se non lo avete usate vino bianco secco)
- 1 dl di Vino Rosso
- 2 bacche di ginepro
- 2 cucchiaini di olio extravergine
- Per la composta di mele
- 1 Mela rossa
- 1 dl di calvados (se non lo avete usate vino bianco secco)
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
- 1/2 cipolla di Tropea
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1/2 cm di Zenzero fresco
- Per la composta d’uva
- 150 gr. di Uva nera piccola senza semi
- 10 gr. di Burro
- 1 cucchiaino di Pepe Verde
- 1 cucchiaino di Aceto di Mele o Mirin (aceto giapponese)
- 1 foglia di Alloro
- 2 dl di Vino Rosso
- 1 stecca di Cannella
- 2 Chiodi di Garofano
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- BAVARESE:
- 500 gr di yogurt bianco
- 500 gr panna fresca
- 100 gr di zucchero
- 5 fogli di gelatina
- COMPOSTA:
- 400 gr di frutti di bosco
- 100 gr di zucchero
- 1/2 limone (succo)
- 2 fogli di gelatina
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- Per la pasta frolla: 225 g di farina 0 debole, 25 g di fecola di patate, 2 g di backing (lievito), 140 g di burro a temperatura ambiente, 70 g di zucchero, 50 g di tuorli, 25 g di uova, sale q.b, una bacca di vaniglia, buccia di limone q.b. Per la salsa al cioccolato: 150 g di cioccolato fondente, 150 g di panna fresca. Per la composta di fragole: 250 g di fragole, il succo di 1/2 limone, 4 cucchiai di zucchero a velo.
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- Latte di riso q.b.
- Foglie di menta
- Per la composta di fragole:
- 250 g di fragole
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 4 g di agar-agar
- Acqua q.b.
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