Ricette con il succo di cedro - 2 ricette
Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.
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- Per la curd:
- 100 ml di succo di cedro (per il lemon curd, succo di limone)
- scorza grattugiata di un cedro (o di limone)
- 100 g di zucchero
- 40 g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiaini di fecola (se la volete meno densa diminuire le dosi)
- Per la meringa:
- 2 albumi
- doppio del peso degli albumi in zucchero (a scelta semolato o a velo, il secondo si scioglie meglio)
- Per la frolla all'olio:
- 250 g di farina 00
- 80 g di zucchero
- 80 g di olio di arachide
- 100 g di acqua calda
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
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- 2 cucchiaini di fecola (se la volete meno densa diminuire le dosi)
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