Ricette con il succo di cedro - 2 ricette

Tecniche di cucina

Nuggets di pollo con panatura croccante

INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi.
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina.
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo.
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva.
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato a 180°, girando i nuggets a metà cottura.

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Crostata meringata al cedar curd

Per la curd:
100 ml di succo di cedro (per il lemon curd, succo di limone)
scorza grattugiata di un cedro (o di limone)
100 g di zucchero
40 g di burro
2 tuorli d’uovo
2 cucchiaini di fecola (se la volete meno densa diminuire le dosi)
Per la meringa:
2 albumi
doppio del peso degli albumi in zucchero (a scelta semolato o a velo, il secondo si scioglie meglio)
Per la frolla all'olio:
250 g di farina 00
80 g di zucchero
80 g di olio di arachide
100 g di acqua calda
1 cucchiaino di lievito per dolci