L'intervista di Dadaumpa

Intervista di Federica

Abbiamo intervistato Dadaumpa!

Visita il blog: ZambEat.

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Ciao Dadaumpa, raccontaci...

Cosa ti ha spinto ad aprire il tuo blog ?

Il mio blog e' nato davvero per gioco!
Un giorno, chiacchierando con il mio compagno, all’ennesima ricetta inventata da me, mi ha detto: “Ma perché non creiamo un blog tutto tuo?”.
Io ho sorriso e ho detto: “ma noooo, ma che dici!” …ed infatti eccomi qui a postare ogni mia invenzione culinaria!
Devo dire che non me ne sono pentita affatto, anzi, in pochi mesi dalla creazione ho già ottenuto tante soddisfazioni!

Come è cominciata la tua storia d'amore con la cucina ?

La mia storia d’amore con la cucina non ha un inizio.. a volte credo di averla nel dna, ci sarà un gene a forma di pentola!!
Amo la cucina da quando sono nata quasi certamente perché sono cresciuta tra i fornelli… Ricordo quando ero piccola e mi sedevo alla sedia per guardare mio papà, capo pasticcere, mentre preparava una delle sue creazioni!
Oggi ritrovo mio padre nei miei gesti… mentre cucino mi accorgo di utilizzare le sue stesse tecniche.

Come definiresti la tua cucina ?

La mia cucina e’ la mia!
Mi rispecchia!
In ogni cosa che faccio c’e’ una mia caratteristica...e’ fantasiosa, solare, allegra e semplice, esattamente come me.
Non ho una specializzazione in qualcosa, mi piace cucinare tutto.
Amo la cucina in tutte le sue forme e quindi nel mio blog c’e’ di tutto.

Perché hai scelto il nome « Zamb Eat» come titolo del tuo blog?

Quando dovevo scegliere come chiamare il mio blog, ogni nome mi sembrava banale e simile a tanti altri...finivo sempre per fare riferimento al nome di un ingrediente o ad un’espressione tipicamente culinaria.
Ma io volevo dare al blog un nome “mio” che mi contraddistinguesse e così e’ nato ZambEat!
Un gioco di parole, il connubio tra il mio cognome “Zambetta” (perche’ quasi tutti scherzosamente spesso mi chiamano per cognome) e la parola inglese “Eat”

Una delle tue rubriche é dedicata alla pizza e alla focaccia. Qual'é il segreto per preparare una buona pizza o una buona focaccia?

I lievitati sono la mia passione.. sarà anche perché la mia città d’origine, Bari, può vantare la più buona focaccia che esista!
Pizze e focacce sono quello che meglio riesco a fare!
Il segreto per una buona focaccia o pizza secondo me non sta solo negli ingredienti ma anche nel modo con il quale viene impastata.
Io non uso altro che le mani e accarezzo l’impasto dando la giusta energia per evitare che si “strapazzi” al punto tale da far perdere alla massa sofficità e fragranza.

Sei una Pugliese DOC trasferitasi a Roma per lavoro. In cucina quale tradizione culinaria prevale? Riesci a sposare la cucina romana con la cucina pugliese?

Nella mia cucina ovviamente prevale la Puglia!!!
Le mie origini sono nel mio cuore e spesso a casa mia si mangia pugliese e utilizzo tanti prodotti “Made in Puglia”.
Ma la cucina non ha confini e quindi qualche volta mi cimento anche in quella romana e, a detta di qualche amico romano, riesco a fare una buona amatriciana!

Qual è l'utensile culinario o l'ingrediente dal quale non ti separeresti mai ?

Quando non uso le mani per impastare o amalgamare degli ingredienti amo molto utilizzare il leccapentole!
E’ davvero utilissimo e credo sia un utensile dal quale non mi separerei!

Qual è stata la tua più grande sfida culinaria ?

La mia sfida culinaria più grande non ha riguardato una ricetta difficile da realizzare ma il contesto in cui realizzarla!
Cucinare davanti alle telecamere, in una trasmissione televisiva e’ diverso da farlo a casa.. E questa e’ stata la mia più grande sfida ma anche un’ esperienza bellissima e assolutamente da ripetere.

Per te cucinare è....

Passione… nutrimento non solo fisico!
E’ un’attività’ creativa che nasce, nella fase della preparazione, come momento unico da godere per se stessi e culmina nella condivisione con gli altri.

Un'ultima parola o un messaggio per i nostri lettori ?

Vi lascio con il mio aforisma “culinario” preferito:
“Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia” (Harriet Van Horne)
E il mio augurio e’ che vi abbandoniate completamente come ho fatto io!!

Grazie Dadaumpa per aver risposto alle nostre domande. A presto!
Articolo Pubblicato da Federica - 24/04/2014

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