L'intervista di Aloi calabrese
Intervista di SilviaAbbiamo intervistato aloi calabrese!
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Ciao aloi calabrese, raccontaci...
Cosa ti ha spinto ad aprire il tuo blog ?
Sicuramente l'idea di far conoscere a più gente possibile ricette della tradizione gastronomica siciliana, alcune conosciute già,ma spesso non tramandate nel modo corretto,altre poco o del tutto sconosciute,insomma non volevo che questo patrimonio andasse perduto,poi mi sono e mi sto divertendo a rielaborarne di nuove
Il tuo blog propone il "mangiare alla siciliana": puoi raccontare ai nostri lettori qualcosa in più di questo aspetto ?
è quel mangiare semplice e nel contempo elaborato dei grandi piatti,e non solo della cucina siciliana,i piatti fondamentali della nostra cucina sono essenzialmente dei piatti che hanno una base "povera" ma sono lavorati in modo da acquisire lo status di gran piatto e tutto questo senza stravolgere granchè l'elemento fondamentale,da noi anche una semplice sarda o una banale zucca gialla vengono cucinate in modo da farle acquisire nobiltà....di aspetto e di gusto..
Come è cominciata la tua storia d'amore con la cucina ?
Ricordo che sin da bambino guardavo con attenzione sia mia madre che la nonna quando cucinavano e ne traevo piacere ad imparare quest'arte....il mio amore per pentole e padelle è nato lì...
Qual è una ricetta tradizionale siciliana che meriterebbe di essere conosciuta meglio nel resto dell'Italia ?
Sono tante, ad esempio la vera caponata di melanzane,ne esistono centomila versioni,ma se fatta nel modo giusto merita di essere conosciuta meglio....e non solo in Italia
Cosa ti seduce in una ricetta ?
Il piacere di farla mia....realizzarla nel modo migliore ed il pensiero di vedere..gustato il frutto del mio lavoro
Qual è l'utensile culinario dal quale non ti separeresti mai ?
La mia vecchia padella d'alluminio.....nella quale faccio quasi tutto
Quali sono i 5 ingredienti che non possono mancare nella tua cucina ?
A differenza di un famoso chef,mio conterraneo che dice di non usarli nelle sue ricette,metto ai primi posti aglio e cipolla che,per me,nella cucina siciliana,sono fondamentali,poi a pari merito l'olio evo ed il peperoncino e poi fondamentale....la fantasia
In cucina, non puoi fare a meno di...
ascoltare della buona musica
Per te cucinare è....
un atto d'amore....realizzare quello che ami per chi ami...
Un'ultima parola o un messaggio per i nostri lettori ?
Non mangiate molto...mangiate sano...mangiate siciliano.....scherzi a parte un saluto a tutti.
Grazie aloi calabrese per aver risposto alle nostre domande. A presto!
Articolo Pubblicato da Silvia - 29/08/2013
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