L'intervista di Sally

Intervista realizzata da Federica

Abbiamo intervistato Sally!

Visita il blog: Cucchiaio e mattarello.

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" Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia "

Ciao Sally, raccontaci...

Cosa ti ha spinto ad aprire il tuo blog ?

Tutto è successo in una caldissima giornata di luglio 2012, quando ho iniziato a sistemare la mia scrivania: fogli , appunti, foto, ritagli di giornale praticamente sparsi ovunque e se in un primo momento ho pensato "prendo un sacco e faccio pulizia totale", davanti a una tazzina di caffè ho pensato di raggrupparli in un blog di cucina e di donare una sorta di diario/ricettario all'unica vera donna importante della mia vita, mia figlia Diletta.... e ora eccomi qui a gestire tre blog tutti differenti fra loro... con soddisfazioni davvero uniche!

Come è cominciata la tua storia d'amore con la cucina ?

Bella domanda! io mi definisco "cuoca per passione", in quanto sin da piccola sono stata circondata da padelle e cucchiai.
io sono nata a milano e mio nonno (padre di mio padre), dopo aver lavorato come chef sull'Oriente Express, aprì un ristorante tutto suo nel cuore della mia città e mio padre, anche se non ha voluto seguire le orme paterne, ha comunque respirato quell'aria (che io definisco magica) e l'ha trasmessa a me e a mia sorella.

Come definiresti la tua cucina ?

Non amo i piatti troppo elaborati, i miei piatti sono molto semplici e legati alla tradizione. una cosa sulla quale non transigo, sono le materie prime. per me devono essere di primissima qualità e soprattutto stagionali.
mi piace cucinare per mio marito , per la mia famiglia e per i miei amici che sono costantemente le mie cavie.

Nel tuo blog dici che ami particolarmente i lievitati e le pizze. Qual'é il segreto per preparare una buona pizza?

E' vero, amo particolarmente i lievitati, che siano dolci o salati, non ha molta importanza, per me è importante vedere come con acqua , farina e lievito, possano esplodere delle preparazioni fantastiche! impastare per me è terapeutico
con l'apertura del blog, è cresciuta anche la passione per i corsi di cucina dedicati ai lievitati e così, in uno di questi corsi ho conosciuto il mio mentore per quanto riguarda la pizza... Antonino Esposito. Lui mi ha insegnato un metodo infallibile per preparare una pizza casalinga di tutto rispetto, molto molto simile a quella che ho gustato nel suo locale a Sorrento.
il segreto è la scelta di una farina di ottima qualità, pochissimo lievito, una lunga lievitazione, ingredienti freschi e genuini e soprattutto tanta passione.

Qual è la più bella esperienza che hai fatto grazie al tuo blog ?

In prima battuta mi viene da dire che grazie al mio blog, ho conosciuto persone, prima virtualmente e poi nella vita reale, decisamente fantastiche, dalle quali ho imparato tantissimo. ho conosciuto chef importanti e ultima, ma non per importanza, grazie al blog, ho partecipato come ospite, a due puntate di una trasmissione televisiva. quest'ultima esperienza è stata davvero emozionante

Le tue foto sono magnifiche : che consiglio daresti ai nostri lettori per riuscire a fare delle belle foto ?

Ti dico subito che inizialmente fotografavo con il telefono, poi ovviamente con il passare del tempo e come tutte le blogger, il mio desiderio era di possedere una reflex, e così dopo averla comprata ho voluto fare un corso per imparare ad usarla al meglio.
fin qui tutto tutto di teorico, ma la teoria nelle mie foto non sempre la applico, volevo dire che al corso mi hanno spiegato che fotografare è fissare un'emozione, quindi a volte fotografo anche in condizioni pessime, ma se mi piace quella condizione e non viene bene, la modifico con la post produzione.
il problema è che a casa mia è che non ho la luce ottimale e quindi sto mettendo a punto uno scenario con luci artificiali che sicuramente agevolerà il mio lavoro di fotografa... sono testarda e non demordo mai..

Qual è l'utensile culinario dal quale non ti separeresti mai: il cucchiaio o il mattarello?

Ecco, questa è una bella domanda!
ovviamente il mattarello, ma ci sono degli attrezzi in cucina dei quali non posso fare a meno: la mia planetaria, il mio bimby e il mio forno professionale per le pizze e lievitati, le mie padelle... insomma tutto quello che sta nella mia cucina per me è molto importante e non me ne separerei...

Qual è stata la tua più grande sfida culinaria ?

Come spiegavo prima sono stata ospite in due trasmissioni televisive, e per me che sono fondamentalmente timida (anche se non sembra- maschero bene vero?? ), stare dietro una telecamera, inizialmente non è stato semplice, ma poi mi sono rilassata e tutto è andato liscio e mi sono divertita tantissimo.

Per te cucinare è....

In cucina esprimo tutta la mia creatività, la cucina è il luogo dove davvero mi sento me stessa.
portare a tavola un piatto, semplice ma ben preparato, è un atto d'amore verso le persone che ami.

Un'ultima parola o un messaggio per i nostri lettori ?

Cucinare è come amare... o ci si abbandona completamente o si rinuncia.

Grazie Sally per aver risposto alle nostre domande. A presto!
Articolo Pubblicato da Federica - 28/04/2014

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