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Ricette
Tarallini con lievito madre
Di lunatenera, Lunatenera
I tarallini pugliesi....una delle specialità più gustose d'italia, rivisitati con il lievito madre
- 100 gr di pasta madre rinfrescata
- 250 gr di farina 2
- 100 gr di vino bianco
- 90 gr di olio
- sale q.b.
Cornetti sfogliati con pasta madre
Di lunatenera, Lunatenera
Una prelibatezza dolce e naturale per una colazione speciale
- Per 14 cornetti:
- 230 gr di pasta madre rinfrescata
- 380 gr di farina di grano tenero (potente come la manitoba o per dolci)
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 100 gr di burro + 150 gr per la sfogliatura
- 2 cucchiaio di olio di semi
- 100 gr di zucchero di canna
- 2 cucchiai di miele
- scorza d'arancia q.b.
- Per il ripeno:
- crema di nocciola e marmellata di albicocche q.b.
- zucchero a velo q.b.
Focaccia di patate con lievito madre ai pomodori pachino
Di lunatenera, Lunatenera
Una focaccia soffice e saporita, dai sapori estivi per tutte le occasioni
- 70 gr di pasta madre rinfrescata
- 120 gr di patate lesse schiacciate
- 150 gr di farina di grano duro
- 250 gr di farina tipo 2
- sale qb
- mezzo bicchiere circa di acqua
- zucchero qb
- un cucchiaio di olio EVO
- Ingredienti per la farcitura:
- 100 gr di pomodori pachino
- un cucchiaio di olio EVO
- timo (o origano)
- sale qb
Schiaccaita con l'uva con pasta madre
Di lunatenera, Lunatenera
La schiacciata con l'uva è una ricetta fiorentina, un piatto povero, stagionale, realizzato con uno dei frutti piÃ...
- Uva nera (uva fragola), circa 1 Kg
- Farina, 400 gr
- Pasta madre rinfrescata, 200/250 gr
- Acqua, 2 bicchieri (circa 300 ml)
- Zucchero, circa 10 cucchiai
- Olio evo
- Rosmarino
- Burro – una noce