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Ricette
MINNE DI SANT'AGATA
Di Maria Monto
Per preparare le minne di Sant'Agata, impastate la pasta frolla: su di una spianatoia versate la farina che avrete ...
- INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA (DOSI PER 10 DESSERT) :
- Farina 00 485 gr
- Burro 190 gr
- Zucchero a velo 150 gr
- Uova 3 tuorli
- Vaniglia i semi di 1 bacca o 1 bustina di vanillina
- PER IL RIPIENO :
- Ricotta di pecora 600 gr
- Arance candite 80 gr
- Cioccolato fondente 100 gr
- Zucchero a velo 100 gr
- Arance scorza grattugiata di 1 (facoltativa)
- PER LA GLASSA E GUARNIRE :
- Zucchero a velo 525 gr
- Uova 3 albumi
- Limoni 3 cucchiai di succo
- Ciliegie candite 10
GRATTINI IN ZUPPA DI CAROTE E MAIS
Di Maria Monto
Tagliare a pezzetti 4 carote, l'aglio, il sedano, la cipolla e la patata
- 200 g di Grattini Barilla
- 200 g di mais
- 5 dl di brodo vegetale
- 5 carote
- 1 patata
- ½ cipolla bianca
- uno spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un gambo di sedano
- sale q.b.
- pepe q.b.
LASAGNE CON FUNGHI E MELANZANE
Di Maria Monto
Tagliare i funghi champignons a fettine e le melanzane a rondelle sottili
- 10 Lasagne all'Uovo Emiliane Barilla
- 350 g di funghi champignon
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 35 g di Parmigiano Reggiano
- 900 g di latte intero
- 1 melanzana
- 1 pomodoro fresco
- un pizzico di noce moscata
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
ARANCINI DI RISO
Di Maria Monto
Nettate ed affettate le rigaglie di pollo
- gr. 500 riso
- gr. 200 carne di vitello tritata
- gr. 100 rigaglie di pollo
- gr. 50 parmigiano grattugiato
- 2 uova
- cipolla
- salvia
- pane grattugiato
- farina
- brodo
- strutto o olio, noce di burro, sale.
PASTICCIOTTI SICILIANI
Di Maria Monto
Lavorare, possibilmente con una planetaria con l’attrezzo a foglia, la farina con il sale, lo zucchero, il lievi...
- 1 kg di farina 00
- 400 grammi di strutto
- 400 grammi di zucchero
- 6 tuorli
- Una presa di sale
- La buccia di un limone grattugiata
- 2 bustine di lievito per dolci (anticamente si usavano, per queste dosi, 21 grammi di bicarbonato e 9 grammi di cremor di tartaro)
- Conserva di cedro
- Pirottini da forno
- PER DECORARE :
- Glassa di zucchero (clicca qui per la ricetta della liffia reale di zucchero a freddo)
- Confettini colorati
CASSATA SICILIANA
Di Maria Monto
niziate la preparazione della cassata siciliana il giorno prima di servirla
- INGREDIENTI PER IL RIPIENO :
- Cioccolato fondente in gocce 100 gr
- Arance candite 50 gr (facoltativo)
- Ricotta di pecora 1,2 kg
- Zucchero a velo vanigliato, 280 gr
- PER IL PAN DI SPAGNA E LA BAGNA:
- Uova medie 10
- Farina 300 gr
- Zucchero 300 gr
- Sale 1 pizzico
- Zucchero (per la bagna), 50 gr
- Acqua (per la bagna), 150 ml
- Maraschino o altro liquore, mezzo bicchierino
- Limoni la scorza di mezzo (per la bagna)
- INGREDIENTI PER LA GLASSA FONDENTE :
- Zucchero a velo 350 gr
- Acqua q.b.
- INGREDIENTI PER DECORARE :
- Frutta candita intera mista (zuccata, mandarini, pere, ciliegie, fichi, ecc)
- Marzapane 200 gr
- Pistacchi in pasta 20 gr
- PER LA GHIACCIA REALE :
- Uova 1 albume
- Zucchero a velo vanigliato 150 gr
GEMELLI CON FUNGHI E SPECK CROCCANTE
Di Maria Monto
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata
- 350 g di gemelli Barilla
- 200 g di speck
- 200 g di funghi freschi
- 50 g di panna
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 20 g di scalogno
- 20 g di prezzemolo
- 5 g di timo
- uno spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
GNOCCHI ALLA VALDOSTANA
Di Maria Monto
In una padella rosolate il prosciutto cotto tagliato a listarelle nel burro, unite la panna, la fontina tagliata a ...
- 350 g di gnocchi Barilla
- 150 g di Fontina
- 100 g di prosciutto cotto
- 15 g di funghi porcini secchi
- 10 g di burro
- 1 dl di panna
- un cucchiaio di prezzemolo
- sale q.b.
Gramigna con salsiccia e verdure
Di Maria Monto
Rosolate le melanzane a cubetti con un cucchiaio di olio
- 350 g di gramigna Barilla
- 250 g di pomodori pelati
- 200 g di Salsiccia fresca
- 2 melanzane
- Parmigiano Reggiano q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- timo q.b.
CASARECCE CON BROCCOLI E SPECK
Di Maria Monto
Mondare i broccoli in modo da ottenere 400 grammi di cimette, tagliare nel senso della lunghezza e lessare in acqua...
- 350 g di casarecce Barilla
- 800 g di broccoli
- 100 g di speck
- 1 cipolla media
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- burro q.b.
- Parmigiano Reggiano q.b.
- sale e pepe q.b