La pagina di informazione Sofia
Ricette
CROSTONI RUSTICI
Di sofia
Mettete a tostare le fette di pane e, intanto, tritate grossolanamente il prosciutto insieme con gli spinaci
- spinaci lessati e strizzati g 150 - prosciutto cotto g 150 - Emmental g 100 - panna liquida g 70 - 8 fette di pane integrale - un uovo - scalogno - parmigiano - paprika dolce - olio d'oliva - sale
INVOLTINI DI MORTADELLA
Di sofia
Passate i g 30 di noci al tritatutto elettrico e raccogliete il ricavato in una ciotola
- 18 fettine di mortadella di piccolo diametro, circa g 200 - gorgonzola g 200 - mascarpone g 120 - gherigli di noci g 30 più alcuni per la decorazione - prezzemolo - maionese - olive verdi snocciolate
TORTELLI SAPORITI
Di sofia
Lavate le patate e lessatele con la buccia, ponendole inizialmente in acqua fredda salata
- patate bianche farinose g 650 - burro g 150 - farina bianca g 150 - una fetta di prosciutto cotto g 150 - pancetta tesa g 80 - olive verdi snocciolate g 70 - 4 uova - aglio - salvia - rosmarino - noce moscata - lievito per pizza - olio d'oliva - sale
CROCCHETTE AL PROSCIUTTO CRUDO
Di sofia
Riducete a dadini il formaggio Montasio e lasciatelo a bagno nel latte per circa un'ora
- Per le crocchette: mollica di pane toscano g 300 (da ammollare nel latte) - patate lesse g 300 - prosciutto crudo g 100 - grana padano grattugiato g 30 - farina - un uovo - pangrattato - trito aromatico (timo, maggiorana, prezzemolo) - noce moscata - olio per friggere - sale - pepe - Per la salsa: latte g 200 - formaggio Montasio g 150 - farina g 15 - prezzemolo - sale - pepe in grani
MINI BRIOCHE ALL'EMMENTAL
Di sofia
Lavorate la pasta da pane nell'impastatrice munita di frusta a gancio, incorporandovi un uovo, g 30 d'olio, lo spec...
- pasta da pane kg 1 - farina, circa g 150 - speck g 150 - emmental g 100 - gruyère g 100 - olio d'oliva g 30 più un poco per ungere gli stampini - prezzemolo - 2 uova - sale - pimento (pepe garofanato)
TORTINO DI PATATE E PANCETTA
Di sofia
Pelate le patate, riducetele a fettine sottili (usando la mandolina) e sbollentatele in acqua salata, acidulata con...
- patate g 400 - pancetta, a fettine sottili, g 140 - gruyère grattugiato - aceto - sale - pepe in grani
SFOGLIATINE CON CREMA DI CAVOLFIORE SPEZIATA
Di sofia
Fate scongelare la pasta sfoglia
- cavolfiore kg 1 - formaggio camembert g 100 - latte g 50 - 3 uova - burro - olio extravergine d'oliva - sale - un panetto di pasta sfoglia surgelata g 500 - spezie miste in polvere (paprica forte, cannella, chiodi di garofano)
Salsa alle verdure agrodolci
Di sofia
Fate bollire l'aceto insieme con il vino bianco e g 20 di acqua, finché il tutto si sarà ridotto a g 50; stempera...
- maionese g 120 - aceto di vino g 30 - vino bianco secco g 30 - un vasetto di verdure in agrodolce - sale
Salsa alle nocciole
Di sofia
Frullate, a bassa velocità, l'olio di mais, l'olio di nocciole, il succo di un limone e le nocciole tostate; compl...
- olio di mais g 150 - olio di nocciole g 50 - nocciole tostate g 50 - un limone - trito misto (maggiorana, erba cipollina) - sale - pepe in grani
Salsa al tonno e acciuga
Di sofia
Frullate, a bassa velocità, l'olio extravergine d'oliva, il tonno sott'olio, il filetto di acciuga risciacquato da...
- olio extravergine d'oliva g 120 - tonno sott'olio, sgocciolato, g 20 - un filetto di acciuga salata - prezzemolo - limone - sale