La pagina di informazione Sofia
Ricette
SALSA ALLA MIMOSA
Di sofia
ate bollire l'aceto con il vino bianco, finché il tutto si sarà ridotto a g 40
- olio extravergine d'oliva g 150 - aceto g 50 - vino bianco secco g 50 - 2 uova sode - prezzemolo - dragoncello - sale - pepe
Salsa alla panna
Di sofia
Montate parzialmente la panna fresca, acidulatela con una cucchiaiata di aceto bianco, salatela, quindi aromatizzat...
- panna fresca g 300 - salsa Worcester - Tabasco - cipollotto - prezzemolo - aceto bianco - sale
Cetriolo e yogurt
Di sofia
Pelate il cetriolo, svuotatelo lo dei semi, riducetelo a dadini, salatelo e lasciatelo spurgare, quindi strizzatelo...
- un cetriolo - un vasetto di yogurt greco - aglio - olio extravergine - sale - pepe bianco
PROSCIUTTO E FUNGHI
Di sofia
iducete gli champignon a lamelle e trifolateli in padella con olio, uno spicchio d’aglio, i porcini secchi tagliu...
- 4 lombatine di vitello con l’osso, circa kg 1 - champignon g 300 - 4 fettine di prosciutto crudo g 100 - porcini secchi g 20 - farina - 2 uova - pangrattato - aglio - rosmarino - olio d’oliva - sale - pepe
Cupolette di cavolfiore e broccoletti
Di sofia
Lessate separatamente il cavolfiore e i broccoletti in acqua bollente leggermente salata
- cavolfiore g 500 - broccoletti g 500 - 4 acciughe sotto sale - aglio - dado per brodo - olio d'oliva - sale
Cake alle cipolle di Tropea
Di sofia
Eliminate le estremità e lo strato esterno delle cipolle e tagliatele a fettine sottili
- 500 g di cipolle di Tropea
- 3 uova
- 250 g di farina
- 15 g di lievito istantaneo per torte salate
- 70 g di olio di semi
- 90 g di latte
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva
Polpette di cous cous
Di sofia
Sciacquate le patate e mettetele (con tutta la buccia) in una pentola con acqua fredda
- 130 g di cous cous
- 250 g di patate
- 150 g di carote
- 200 g di zucchine
- 40 g di cipolla
- 2 albumi
- sale
- pepe
- 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
Faccine di patate
Di sofia
Fatele bollire fino a che, infilandovi un coltello, non troverete alcuna resistenza (io le ho fatte cuocere circa 2...
- 500 g di patate
- 30 g di fecola di patate
- 20 ml di olio di semi
- sale
- pepe
- olio di semi per spennellare
Millefoglie di patate
Di sofia
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine spesse un paio di millimetri
- 400 g di patate
- 150 g di fontina
- sale
- pepe
- olio di semi per friggere
Involtini di melanzane
Di sofia
Tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro
- 200 g di melanzane
- 30 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio fresco
- sale
- pepe
- olio extravergine d'oliva