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Ricette
Polpette di pesce
Di v.vanity
Le polpette di pesce sono croccanti polpettine aromatiche preparate con del buon merluzzo e arricchite con pane e c...
- 700 gr Merluzzo filetto
- 100 gr Pane mollica
- 1 ciuffo di Prezzemolo
- qualche rametto di Timo
- 2 Uova
- 1 spicchio d'Aglio
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Farina
- 80 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- Per friggere
- Olio di semi
Spiedini di pesce
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Gli spiedini di pesce sono uno sfizioso secondo piatto, preparato con piccoli cubetti di pesce a cui si alternano s...
- 300 gr (una fetta spessa almeno 3 cm) di Pesce spada
- 300 gr Salmone
- 200 gr seppioline
- 8 Gamberi
- 1 rosso e 1 giallo Peperoni
- 2 medie Zucchine
- 3 cucchiai di Olio
- 1/2 bicchiere di Vino bianco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- un rametto di Alloro
- 4-5 rametti di Timo
- 1 ciuffo di Aneto
- un rametto di Rosmarino
- Salvia qualche foglia
Polenta con gamberi
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Sgusciare i gamberi, pulirli dal filetto nero con l’aiuto di uno stuzzicadenti e sciacquarli con cura
- 200gr di farina di mais
- 200gr di code di gambero
- 1 spicchio d'aglio
- 30gr di burro
- 1/2 litro di brodo di pesce
- 1 mazzetto di prezzemolo
- glassa di aceto balsamico
- qb sale e pepe
- qb olio e limone per la marinata
Crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto
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Le crocchette di patate con cuore filante di mozzarella e prosciutto, possono sostituire un pasto completo, in quan...
- 1 kg Patate
- q.b. Sale
- Pepe macinato a piacere
- 2 Uova
- 100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- q.b. Noce moscata grattugiata
- Ingredienti per il ripieno
- 150 grMozzarella (o scamorza )
- 50 gr Prosciutto cotto
- Ingredienti per la panatura
- 3 Uova
- q.b. Pangrattato
- Ingredienti per friggere
- q.b. Olio extravergine di oliva o di semi di arachide
Tortellette di salmone
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Lavorare bene ed amalgamare la Certosa con olio, sale e erba cipollina; nel frattempo stendere la pasta sfoglia e c...
- 165g di Certosa
- 100g di salmone
- olio e sale qb
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- erba cipollina
Baci di dama salati
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Facili e veloci da realizzare, i baci di dama al formaggio sono costituiti da due biscottini salati formati da un g...
- 80 gr Parmigiano Reggiano o pecorino grattugiato
- 1 grosso pizzico di Sale
- 80 gr Burro freddo a piccoli cubetti
- 20-30 ml Vino bianco
- 100 gr Farina tipo 00
- 100 gr Farina di mandorle
- Per la farcitura
- 60 gr Philadelphia
- q.b Erbe aromatiche tritate (timo, menta, erba cipollina, maggiorana)
- q.b. Noce moscata grattugiata
- q.b. Pepe rosa
- q.b Sale fino
Barchette croccanti con mousse di tonno
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Le barchette croccanti con mousse di tonno sono degli antipasti sfiziosi formati da piccoli contenitori di pasta fi...
- 1 rotolo di Pasta fillo
- 200 gr Tonno all'olio di oliva sgocciolato
- 200 ml Panna fresca da montare
- 100 gr Ricotta (p burro)
- q.b. Sale
- q.b. Pepe macinato
- 1 tuorlo