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Ricette
Bagels – La ricetta americana
Di Marilù, La foglia & l'oceano
I bagels sono dei panini soffici come nuvole di origine ebraica ma nel XX secolo si diffusero ben presto anche sul ...
- 1 kg di farina manitoba
- 6 cucchiai di zucchero (o miele millefiori)
- 25 gr di lievito di birra
- 500 ml di acqua
- 3 cucchiaini di sale
- semola di grano duro per spolverare q.b.
- PER LA COTTURA:
- 2 lt di acqua
- 2 cucchiaini di malto in polvere (o zucchero di canna)
- PER SPENNELLARE:
- 1 albume
- PER DECORARE:
- semi di papavero e sesamo q.b.
Patatine (simil) Fonzies fatte in casa
Di Marilù, La foglia & l'oceano
Un'idea sfiziosa che non corrisponde fedelmente alle patatine che tutti conosciamo ma in qualcosa si assomigliano,
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- 150 gr di patate*
- 60 gr di pecorino grattugiato (o emmenthal grattugiato)
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 30 ml di acqua
- 20 ml di olio evo
- 1/2 bustina di lievito liofilizzato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiano di zucchero
- *1 patata piccola su per giù da pesare lessata e sbucciata
Gazpacho all'anguria
Di Marilù, La foglia & l'oceano
Una zuppa fredda di origini spagnole, rinfrescante e nutriente
- 400 gr di polpa di anguria
- 3 pomodori ramati
- 1 cetriolo
- 1 cipolla di Tropea
- 10 gr di zenzero fresco
- 6 – 7 foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- sale e pepe q.b.
- PER GUARNIRE:
- 1 barattolo di mais in scatola
- olio evo q.b.
Gelato al pistacchio
Di Marilù, La foglia & l'oceano
Quando siamo giù di morale, un bel bicchierone di gelato può essere d'aiuto per tirarci un pò sù, non trovate? ...
- 200 ml di latte intero
- 200 ml di panna fresca
- 2 uova
- 80 gr di zucchero
- 100 gr di pistacchi di Bronte (o pasta di pistacchio)
- 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio (facoltativo)
Pesto alla Genovese
Di Marilù, La foglia & l'oceano
Una salsa profumatissima di cui troviamo traccia addirittura tra gli antichi Romani, nonché simbolo indiscusso di ...
- 100 gr di foglie di basilico
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 20 gr di pecorino grattugiato
- 40 gr di pinoli
- 100 ml di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 6 gr di sale marino grosso
Muffin salati al lime con crema al fagiolino e feta
Di Marilù, La foglia & l'oceano
Un originale finger food dal sapore estivo
- 370 gr di farina 00
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 100 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito liofilizzato
- 1 cucchiaino di sale
- succo e scorza di un lime
- PER LA CREMA DI FAGIOLINI:
- 300 gr di fagiolini
- 100 ml di panna da cucina
- 1 uovo
- 30 gr di burro
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- PER IL RIPIENO:
- 100 gr di feta
Strawberry crumble pie
Di Marilù, La foglia & l'oceano
Un dolce della tradizione anglosassone composto da briciole croccanti accompagnate da un ripieno di fragole
- 120 gr di farina 00
- 60 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiai di latte
- 250 gr di fragole
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- PER LE BRICIOLE:
- 80 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero
- 30 gr di mandorle
- 20 di burro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Torta al the Earl Grey e limone
Di Marilù, La foglia & l'oceano
Una torta profumata con una nota delicata di the ed aromi che regalano ad ogni morso un gusto davvero unico
- 300 gr di farina 00
- 160 gr di yogurt bianco magro
- 200 gr di zucchero
- 2 uova
- 60 ml di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 2 bustine di the Earl Grey
- 60 ml di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- succo e scorza di un limone
- 2 cucchiaini di essenza alla vaniglia
- 100 gr di mandorle a lamelle (facoltativo)
Tagliatelle alla boscaiola
Di Marilù, La foglia & l'oceano
Pulite i funghi raschiandoli con un coltello ed eliminando la terra con un panno umido (evitare il contatto diretto...
- 400 gr di tagliatelle
- 350 gr di funghi porcini
- 200 ml di panna da cucina
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo tritato q.b.
- sale e pepe q.b.
Polpette di rucola e patate profumate al dragoncello
Di Marilù, La foglia & l'oceano
Un piatto semplice da realizzare ma completo per quando siete a corto di idee ma avete voglia di qualcosa di sfizio
- 3 – 4 patate rosse di medie dimensioni
- 100 gr di rucola
- 2 uova
- 50 gr di yogurt bianco
- 6 fette di toast integrali
- 30 gr di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino raso di dragoncello
- succo di mezzo limone
- pangrattato q.b.
- sale e pepe q.b.