L'intervista di Tiziana77

Intervista realizzata da Federica

Abbiamo intervistato Tiziana77!

Visita il blog: Cucinando e assaggiando....

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Ciao Tiziana77, raccontaci...

Cosa ti ha spinto ad aprire il tuo blog ?

In realtà non so nemmeno io cosa mi ha spinto...un pomeriggio di agosto,4 anni fa, dopo aver preparato una torta con le pesche, ho pensato che sarebbe stato bello condividerla con chi l'avrebbe apprezzata.
Navigavo spesso tra i miei blog di cucina preferiti e mi è balenata l'idea di aprirne uno mio..
Così è nato Cucinando e assaggiando!

Come è cominciata la tua storia d'amore con la cucina ?

Semplicemente guardando, provando, assaggiando, fin da piccola, quando in cucina erano la mia mamma e la mia nonna che preparavano piatti buoni, con ingredienti piuttosto semplici...la cucina di casa insomma.
La domenica mattina si facevano le tagliatelle alla chitarra, oppure il risotto ai funghi, anche se golosa com'ero e come sono tutt'ora, il mio preferito era il budino!
Crescendo, la mia passione per la cucina si è scontrata con il poco tempo a disposizione, le tante ore fuori casa, le troppe faccende da sbrigare quotidianamente.
Ma, anche grazie al blog, mi sono decisa a ritagliarmi un po' di tempo da dedicare alla mia passione, ma anche alle persone che amo, perché cucinando faccio felici anche loro!

Le tue foto sono magnifiche : che consiglio dareste ai nostri lettori per riuscire a fare delle belle foto ?

Le mie foto sono magnifiche?! Wow, che complimento!! Diciamo che sono molto migliorate dall'inizio! Io sono di carattere un po' perfezionista, quindi quando faccio qualcosa cerco sempre di metterci tutta me stessa. Con la fotografia è stata la stessa cosa...giorno dopo giorno ho cercato di capire come utilizzare al meglio la mia macchina, le sue potenzialità, mi sono documentata e ho iniziato a "raccontare" il piatto, o la ricetta, con la fotografia, visto che i lettori non hanno la possibilità di assaggiare, non sentono i profumi e gli aromi degli ingredienti...
Ma ho ancora tanta strada da fare e molto da migliorare!
Il mio consiglio per fare una bella foto di food è quello di decidere prima la sensazione che si vuole regalare a chi la guarderà, cosa si vuole mettere in evidenza del piatto o della ricetta. Cercare poi un angolino ben illuminato della casa e prendersi il tempo necessario...per le foto, secondo me, almeno all'inizio non ci vuole fretta.

Cosa ti seduce in una ricetta ?

La cosa che amo di più in un piatto sono gli abbinamenti dei sapori, delle consistenze e dei colori...adoro le combinazioni di pochi ingredienti di qualità nelle preparazioni più classiche della cucina tradizionale, ma mi piace anche trovare abbinamenti inusuali, con ingredienti alternativi, magari etnici. Sono sempre molto curiosa in cucina, mi piace sperimentare e anche quando vado a cena fuori, raramente prendo lo stesso piatto per due volte...spero sempre di trovare qualcosa di nuovo!

Organizzi spesso dei concorsi culinari dedicati ai food bloggers e non. Cosa ami dei contest e cosa cerchi nelle ricette degli altri?

Dei contest mi piace la possibilità di vedere come tanti altri pensano, preparano e presentano una ricetta, sempre per soddisfare la mia immensa curiosità in cucina.

Sei una mamma a tempo pieno. Potresti cosigliare una ricetta “salva cena” a tutte le mamme che sono molto occupate durante la giornata e che non hanno molto tempo per mettersi ai fornelli?

Certo! Una frittata è un ottimo salva cena, magari con qualche minuto in più si può presentarla anche in modo più simpatico e con un bel contorno.
Per 4 persone bastano 8 uova - sale - semi di papavero - 200 gr di salmone affumicato - olio extravergine - 2 carote - 3 piccole zucchine chiare - salsa di soia
Lavate le carote e le zucchine, spuntatele e pelate le carote. Tagliatele poi a julienne (in commercio ci sono attrezzini favolosi che ci semplificano queste operazioni). In una padella fate scaldare un paio di cucchiai di olio e unite le verdure. Saltatele per due minuti non oltre, devono rimanere croccanti, aggiungete un po' di salsa di soia, amalgamate il tutto e spegnete.
Sbattete leggermente le uova in una ciotola, salate e unite i semi di papavero. Ungete leggermente un'ampia padella, fatela scaldare e versate le uova. Cuocete per qualche minuto, giratela e terminate la cottura.
Lasciatela intiepidire, poi adagiatela su un piatto e ricopritela con la fette di salmone affumicato. Arrotolatela e tagliatela ottenendo dei rotolini. Serviteli con le verdure saltate.
I miei figli ne vanno matti!

Hai una rubrica che si intitola “ la parola al cibo”. Puoi spiegare brevemente di cosa si tratta ai nostri lettori?

La parola al cibo è una rubrica che è andata avanti per più di un anno, curata da un'amica nutrizionista, che ci ha fornito moltissime informazioni sui principali nutrienti, sugli alimenti che troviamo sulle nostre tavole, su quali è meglio puntare per la nostra salute, e quali invece è meglio evitare.
L'ho voluta perché da sempre presto attenzione all'alimentazione mia e della mia famiglia, anche se non sono una fanatica del mangiar sano a tutti i costi, cerco comunque di variare il più possibile la dieta e di non abusare di nessun alimento. Leggo le etichette, scelgo prodotti il più possibile di qualità e seguo le stagioni, anche se aprendo il mio frigorifero un panetto di buon burro lo troverete di sicuro... ogni tanto non uccide.
Certamente per fare qualche eccezione alle regole del mangiar sano, bisogna conoscere gli alimenti, cosa contengono e come influiscono sulla nostra salute, in modo da essere sempre consapevoli di ciò che si mangia.
Mi sembrava quindi bello condividere queste informazioni con chi passa dal mio blog.

Qual è stata la tua più grande sfida culinaria ?

Per assurdo una ricetta piuttosto semplice, la ganache montata. Mi ero messa in testa, non so nemmeno io perché, che non sarei stata in grado di farla...forse era il nome che mi sembrava altisonante! ahahahah
Ma invece era tutto frutto della mia immaginazione, infatti è una preparazione davvero facile.
Per il resto, ogni ricetta è un po' una sfida, ma è anche questo il divertimento, no?!

Per te cucinare è....

relax, divertimento, inventiva, espressione di me stessa.

Un'ultima parola o un messaggio per i nostri lettori ?

Non nascondetevi dietro la scusa che per cucinare ci vuole bravura e tempo...
Pranzo e cena li dovete mettere in tavola comunque, quindi tanto vale metterci un po' di amore, prendersela con un po' più di comodo e farlo diventare qualcosa di divertente, magari da condividere con il resto della famiglia.
Le soddisfazioni arriveranno!!

Grazie Tiziana77 per aver risposto alle nostre domande. A presto!
Articolo Pubblicato da Federica - 30/04/2014

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