Zuppa Thaï al pollo, latte di cocco e udon

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©Silvia Santucci

Ingredienti (4 persone)

• 250 g di petto di pollo
• 100 g di udon
• 100 g di carote
• 10 cl di acqua
• 10 cl di latte di cocco
• 1 peperone verde
• 4 cipolle verdi
• 2 spicchi d'aglio
• Zenzero fresco di 4 cm
• 4 cucchiai di coriandolo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1 cucchiaino di crema di peperoncino rosso
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 2 chiodi di garofano
• 1 anice stellato
• pepe
• sale