Insalata con zucchine, fagioli, avocado, rucola e Parmigiano Reggiano
Redattore Tribù Golosa,
Composta da ingredienti sani, che si fondono armoniosamente rendendo questa insalata una bomba atomica di gusto e salute!
© Silvia Santucci
INGREDIENTI:
Per 4 persone:
- 2 zucchine
- 2 avocadi
- 200 g di fagioli sgusciati
- 150 g di rucola
- 1 limone
- 50 g di parmigiano
- 3 cucchiai d'olio d'oliva
- 1 cucchiaio d'erba cipollina tritata
- sale
- pepe
Iniziate lavando accuratamente le zucchine, affettandole poi in listarelle sottili con un pelapatate o con una grattugia per farle sembrare delle tagliatelle.
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