Deliziosi e profumati quadrotti al cocco
Morbidi e soffici, questi quadrotti faranno felici grandi e piccini all'ora della merenda o per colazione.
© Silvia Santucci
INGREDIENTI (15 PEZZI)
Per la pasta:
- 230 g di farina setacciata
- 125 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- La scorza grattugiata di un limone giallo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 20 cl di latte di cocco
- 4 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 90 g di cocco grattugiato
- 50 g di farina
- 20 cl di panna
- La scorza grattugiata ed il succo di 1 limone e di 1 lime
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Tecniche di cucina
Ecco dei biscottini pronti in un lampo e con soli due ingredienti! Schiacciate una banana matura con una forchetta, mescolatela con 160 g di farina di cocco e, una volta amalgamati bene gli ingredienti, formate delle palline che metterete su una placca da forno. Schiacciatele leggermente con il palmo della mano e infornate a 180°C per 20-25 minuti. Ed ecco che i biscotti sono pronti per essere gustati!
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