Noodles saltati con verdure e tofu affumicato

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© Silvia Santucci

INGREDIENTI

• 400 g di tofu affumicato
• 230 g di germogli di bambù
• 200 g di noodles all'uovo
• 100 g di germogli di fagioli
• 2 carote
• 1 porro
• 1 broccolo piccolo
• 10 cl di brodo vegetale
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 3 cucchiai di salsa di soia salata
• 2 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• pepe alla griglia