Stuzzichini e antipasti di Natale semplici e di grande effetto

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© Silvia Santucci

3. Bruschetta con uovo in salsa di scalogno e vino rosso

Ingredienti

Per 4 persone:

• 4 uova
• 4 fette di pane rustico
• 4 cipolle
• 2 scalogni
• 120 g di burro freddo
• 50 cl di vino rosso
• 10 cl di aceto di vino bianco
• 1 piccolo mazzetto di erba cipollina
• 10 g di burro
• 1 cucchiaino di caffè
• sale
• pepe

Preparazione

Preparazione della salsa di vino
Versate il vino in una pentolino e scaldatelo fino a che non si sarà ridotto di metà. Aggiungere i due scalogni tritati. Ridurre fino a che non si sarà formata una salsa densa. Salare e pepare leggermente e aggiungere il burro a pezzetti, mescolando continuamente per ottenere una salsa liscia.

Preparazione delle cipolle
In una padella fate cuocere le cipolle tritate in un po' di burro, a fuoco basso. Mescolare di tanto in tanto. Poi mettete da parte in un piatto.

Preparazione delle uova in camicia
In una pentola mettere 1,5 litri d'acqua e un po' d'aceto. Portare ad ebollizione e quindi abbassare il fuoco in modo che l'acqua non bolla troppo.
Rompete le uova in un bicchiere e poi versatele nell'acqua bollente. Lasciate cuocerle per un minuto.

Rimuovere delicatamente con una schiumarola e bloccare la cottura con acqua fredda. Ora scolate le uova con una schiumarola e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.

Preparazione della bruschetta
Tostare le fette di pane dopo averlo oliato nel forno caldo, fino a raggiungere la doratura. Mettere quindi un cucchiaio di cipolle su ogni fetta di pane.
Disporre un uovo su ogni bruschetta. Cospargere con la salsa al vino. Aggiungere dell'erba cipollina tagliandola con le forbici e, a piacere, del pepe.

Buon appetito!