18 salse per eccitare qualsiasi piatto
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Harissa - Tunisia, Libia, Algeria e Marocco
Questa pasta piccante del Maghreb è uno dei condimenti piccanti più famosi al mondo. Nella cucina marocchina è usato per condire tajine e piatti di couscous. Puoi usarlo negli hamburger, al posto del ketchup, per un tocco di sapore e non troppo piccante.
Ingredienti:
- 16 peperoncini secchi (i peperoncini del New Mexico o guajillo funzionano bene)
- ¼ di cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 3 cucchiaini di olio d'oliva
- ½ cucchiaino di sale
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di succo di limone
Mettere i peperoncini in una ciotola e coprirli con acqua tiepida. Lasciateli riposare per 20 minuti. Riscaldare una padella e tostare il cumino ei semi per 4-5 min., Mescolando in modo che non si brucino. Poi lasciateli raffreddare.
Quindi scolate i peperoncini e metteteli nel robot da cucina con le spezie, l'olio, l'aglio e il succo di limone fino ad ottenere una pasta.
