10 secondi piatti pasquali in alternativa all'agnello

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Filetto alla Wellington

Il filetto in crosta alla Wellington è perfetto come secondo piatto del pranzo di Pasqua: raffinato ed elegante, il suo gusto saporito e la sua crosta croccante vi conquisteranno. 

Ingredienti:
- Filetto di manzo 800 g
- 800 g di funghi champignons
- Un po' di senape
- 150 g di prosciutto crudo di Parma
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 tuorlo
- 1 spicchio di aglio 
- Sale grosso q.b
-Pepe q.b
- Timo q.b

Preparazione:
Salare il filetto con il sale grosso ed il pepe, ricoprendone tutta la superficie. Mettere sul fuoco una padella ed aggiungere l'olio, poi  versare il filetto e farlo rosolare giusto due minuti per lato (serve a "scottare" la carne ed impedire che perda liquido durante la cottura, bagnando la crosta).  Togliere dal fuoco il filetto e spennellare la senape sulla carne, poi lasciare riposare. Tagliare i funghi grossolanamente, metterli nel frullatore con uno spicchio d'aglio a pezzettini, salare e pepare e frullare bene fino ad ottenere una crema. Ora mettere in una casseruola la crema di funghi e farla cuocere per un po' fino a farla restringere. Unite un po' di timo fresco alla vostra crema di funghi ristretta. Stendere della pellicola trasparente sul piano di lavoro, poi le fette di prosciutto una accanto all'altra, stendere la crema di funghi sopra il prosciutto. Appoggiare il filetto sopra il prosciutto, ripiegare su se stessa, avvolgere bene il filetto sigillando bene le estremità.  Mettere in frigorifero a riposare per 15 minuti. Stendere ora il rotolo di pasta sfoglia sul piano della cucina , mettervi al centro il filetto di carne, togliendo delicatamente la pellicola trasparente.  Arrotolare la pasta sfoglia intorno al filetto e sigillare bene le estremità all'interno della pasta sfoglia. Spennellare con il tuorlo d'uovo  sbattuto la superficie della pasta sfoglia. Cuocere a 200° per 40 minuti circa ( il filetto sarà ancora rosso). Togliere dal forno e lasciar raffreddare per 10 minuti per far si' che la carne si compatti. Servire in fettine, tagliandole delicatamente per non rompere troppo la crosta.