SOS batteri in cucina: con l'igiene non si scherza

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Sorvegliare e filtrare l'olio della friggitrice

Che bontà un bel piatto di patatine fritte fatte in casa!
Per friggerle, ci si serve spesso della friggitrice. Mentre divoriamo il nostro fritto caldo, l'olio si raffredda nella friggitrice e chiudiamo quindi il coperchio fino al prossimo utilizzo, senza porci troppe domande. Invece, bisogna verificare regolarmente la temperatura e la qualità dell'olio della friggitrice, filtrandolo dopo ogni utilizzo.

Inoltre, non appena l'olio scurisce, produce della schiuma, emette fumo o odori inabituali bisogna cambiarlo affinché non sia nocivo per la salute. L'ideale è cambiare l'olio della friggitrice ogni 4-6 volte e approfittarne ogni volta che si cambia l'olio per pulire bene le componenti di quest'ultima.

Le stesse regole vanno osservate anche nel caso non si possieda una friggitrice e si utilizzi una padella.