Gli affettati che durano più di cinque giorni in frigorifero dopo essere stati aperti contengono probabilmente tonnellate di conservanti, frutto di una lavorazione pesante. Semplicemente non è naturale. La vera carne fresca che è andata a male germoglierà muffa e assumerà una consistenza visibilmente viscida. Potrebbe anche odorare di aceto o ammoniaca.