Questa categoria riguarda meno i ristoranti italiani in cui ci viene fatto pagare il servizio. In moltissimi paesi all'estero però questo non succede poichè rimane corrente la tradizione che prevede di lasciare la mancia alla fine del pasto (indicativamente il 10% del totale sarebbe una scelta corretta).
Non lasciando la mancia sarebbe come dichiarare che il ristorante ed il servizio sono stati pessimi.