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Pastilla - Marocco

La Pastilla è stata descritta dall'autore E.P. Prestatore come "unicamente marocchina, intricata e grandiosa, favolosamente ricca e fantastica". Ma che cos'è? È una torta salata e saporita con carne o pesce con un pizzico di zucchero e strati su strati di pasta werqa, che ha una consistenza simile alla pasta sfoglia. La torta era tradizionalmente preparata con carne di piccione, ma ora il pollo sminuzzato è più comunemente usato. È quasi ingannevole nel suo aspetto esteriore, simile a una pasta dolce, a causa della spolverata di zucchero a velo e cannella in cima. Ma all'interno, troverai uno strato di crema pasticcera fatta con i succhi della carne, uno strato di pollo al burro e uno strato di mandorle fritte tritate dolci.