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11  ricette per dimagrire con gusto (ognuna con meno di 400cal)

Di,
Tribù Golosa

© Getty Images - ALLEKO

Risotto di quinoa e funghi

Ingredienti:

  • 500 ml di acqua bollente
  • 150 g di quinoa
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 1 scalogno tritato
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 300 g di funghi
  • 150 g spinaci
  • 125 ml  di brodo vegetale
  • Sale e pepe q.b


Preparazione
Portate ad ebollizione l'acqua, mettete  a cuocere la quinoa e fate assorbire tutta l'acqua  ( ci vorranno circa 15 minuti). Fate scaldare un po' di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio, unite l'aglio, lo scalogno e fate saltare per 2-3 minuti. Unite i funghi e fate cuocere per circa  5 minuti. Quando la quinoa è cotta, unitela in padella. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a che cominceranno ad appassire (1-2 minuti). Unite il brodo vegetale  e mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere ancora del brodo vegetale al bisogno. Mescolate e regolate di sale e pepe. 


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